Ingredients
Scale
- 500g de tortellinis frais (aux épinards et à la ricotta, c’est parfait!)
- 400g de fonds d’artichauts en conserve, égouttés et coupés en quartiers
- 250ml de crème fraîche épaisse
- 150g de parmesan râpé, divisé
- 100g de mozzarella fraîche, coupée en dés
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (zeste et jus)
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une poignée de persil frais, haché (pour la garniture)
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 500ml de lait entier
Instructions
- Égouttez et coupez les fonds d’artichauts en quartiers.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail et faites-le revenir 30 secondes. Ajoutez les artichauts, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Faites cuire 5-7 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche, le zeste et le jus de citron. Laissez mijoter 5 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Réservez.
- Faites cuire les tortellinis selon les instructions de l’emballage (al dente). Égouttez-les.
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez 1-2 minutes (roux). Retirez du feu, ajoutez le lait froid petit à petit en fouettant. Remettez sur le feu et fouettez jusqu’à épaississement. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Mélangez les tortellinis, la sauce aux artichauts et la moitié du parmesan. Versez dans un plat à gratin beurré. Répartissez la mozzarella. Nappez de béchamel et saupoudrez du reste du parmesan.
- Faites cuire 20-25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Garnissez de persil frais haché.
Notes
- Vous pouvez utiliser différents types de tortellinis, de légumes ou de fromages.
- Pour une version végétarienne, utilisez des tortellinis sans viande.
- Le gratin peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 25 minutes