Ingredients
Scale
- 400g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, plus un peu pour servir
- 1–2 gousses d’ail, hachées (selon votre préférence pour l’ail)
- 1/4 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de paprika doux (ou fumé, pour une saveur plus intense)
- 2–4 cuillères à soupe d’eau froide (pour ajuster la consistance)
- Sel, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Facultatif : quelques glaçons (pour une texture encore plus crémeuse)
- Facultatif : persil frais haché, pour la garniture
- Facultatif : piment d’Espelette, pour une touche épicée
Instructions
- Préparation des pois chiches : Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches. Frottez-les légèrement pour enlever les peaux (facultatif).
- Assemblage des ingrédients : Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, le cumin, le paprika, le sel, le poivre et les glaçons (si vous en utilisez).
- Mixage initial : Mixez à vitesse moyenne, en raclant les parois du bol si nécessaire.
- Ajustement de la consistance : Ajoutez de l’eau froide progressivement jusqu’à obtenir la consistance désirée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
- Mixage final : Mixez pendant une minute supplémentaire pour une texture lisse et crémeuse.
- Service et garniture : Transférez le houmous dans un bol. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de paprika, de persil et de piment d’Espelette (si vous le souhaitez).
- Refroidissement (facultatif) : Réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
- Service : Servez avec du pain pita, des légumes crus, des crackers, etc.
Notes
- Utilisez des ingrédients de qualité pour un meilleur goût.
- Variez les saveurs en ajoutant des poivrons rouges rôtis, des olives, des épinards, etc.
- Pour une texture plus lisse, utilisez des pois chiches secs trempés et cuits avec du bicarbonate de soude.
- Le houmous se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours ou peut être congelé.
- Si vous n’avez pas de tahini, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe d’huile de sésame grillée.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 0 minutes