Ingredients
Scale
- 500g de feuilles de lasagnes fraîches (ou sèches, précuites)
- 500g de fruits de mer mélangés (crevettes, moules, calamars, etc.), frais ou surgelés
- 250g de saumon frais, sans peau ni arêtes
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 1 litre de lait entier
- 150g de parmesan râpé, divisé
- 100g de gruyère râpé
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 100ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 1 citron (zeste et jus)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de noix de muscade
Instructions
- Si vous utilisez des fruits de mer surgelés, décongelez-les complètement et égouttez-les bien.
- Coupez le saumon en petits dés d’environ 1 cm. Réservez.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail pressé et faites cuire pendant une minute supplémentaire, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez les fruits de mer mélangés dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et roses. Si vous utilisez des moules, assurez-vous qu’elles s’ouvrent toutes. Jetez celles qui ne s’ouvrent pas.
- Ajoutez les dés de saumon et faites-les cuire pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et opaques.
- Déglacez la poêle avec le vin blanc. Laissez le vin s’évaporer pendant environ 2 minutes, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson.
- Ajoutez le persil haché, le zeste de citron et un peu de jus de citron. Salez et poivrez au goût. Mélangez bien et retirez la poêle du feu. Réservez.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine et remuez constamment avec un fouet pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange forme un roux doré.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez progressivement le lait froid, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Remettez la casserole sur le feu et faites cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère, environ 5-7 minutes.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez 100g de parmesan râpé, la crème fraîche épaisse et une pincée de noix de muscade. Salez et poivrez au goût. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce soit lisse et crémeuse.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Graissez légèrement un plat à gratin rectangulaire d’environ 20×30 cm.
- Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat.
- Recouvrez avec une couche de feuilles de lasagnes. Si vous utilisez des feuilles de lasagnes sèches, assurez-vous de les précuire selon les instructions sur l’emballage. Si vous utilisez des feuilles fraîches, vous pouvez les utiliser directement.
- Étalez la moitié du mélange de fruits de mer et de saumon sur les lasagnes.
- Recouvrez avec une autre couche de béchamel.
- Répétez les couches : lasagnes, le reste du mélange de fruits de mer et de saumon, béchamel.
- Terminez avec une dernière couche de lasagnes, recouverte de béchamel.
- Saupoudrez le dessus des lasagnes avec le reste du parmesan râpé (50g) et le gruyère râpé.
- Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonne. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrez le plat avec du papier d’aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Retirez le plat du four et laissez reposer pendant 10-15 minutes avant de servir.
Notes
- Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter une couche de ricotta entre les couches de lasagnes.
- Vous pouvez également utiliser d’autres types de fruits de mer, comme des pétoncles ou des palourdes.
- Si vous n’avez pas de vin blanc sec, vous pouvez le remplacer par du bouillon de poisson ou de l’eau.
- Pour une touche de piquant, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette à la béchamel.
- Les lasagnes peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur pendant 24 heures avant d’être cuites. Ajoutez simplement quelques minutes au temps de cuisson.
- Les restes de lasagnes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes