Lasagnes terre mer, un plat qui évoque à lui seul les saveurs ensoleillées de la Méditerranée et la richesse de la cuisine italienne ! Imaginez : des couches de pâtes fraîches, une béchamel onctueuse, des fruits de mer délicats et une viande savoureuse, le tout gratiné à la perfection. Un véritable festin pour les papilles, n’est-ce pas ?
Bien que la lasagne traditionnelle soit souvent associée à la viande, les variations “terre mer” ont gagné en popularité au fil des ans, offrant une alternative raffinée et originale. Elles puisent leur inspiration dans la longue tradition culinaire italienne, où l’association des produits de la mer et de la terre est monnaie courante, notamment dans les régions côtières. C’est un mariage de saveurs audacieux, mais ô combien réussi !
Pourquoi les gens adorent-ils les lasagnes terre mer ? Tout d’abord, pour leur goût exceptionnel. La douceur des fruits de mer, comme les crevettes, les moules ou les palourdes, se marie à merveille avec la richesse de la viande, généralement du veau ou du porc. Ensuite, pour leur texture : la superposition des pâtes, de la béchamel et de la garniture offre une expérience gustative unique. Enfin, bien que la préparation puisse sembler un peu longue, elle est en réalité assez simple et le résultat en vaut largement la peine. C’est un plat parfait pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir ! Suivez ma recette et vous obtiendrez des lasagnes terre mer à tomber par terre !
Ingrédients:
- Pour la sauce béchamel:
- 1 litre de lait entier
- 100g de beurre
- 100g de farine
- Une pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre blanc, au goût
- Pour la sauce bolognaise de la mer:
- 500g de fruits de mer mélangés (crevettes, moules, calamars, etc.), frais ou surgelés
- 200g de chair de crabe (fraîche ou en conserve, bien égouttée)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 400g de tomates concassées en conserve
- 100ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette (facultatif)
- Sel et poivre noir, au goût
- Quelques brins de persil frais, hachés pour la garniture
- Pour la sauce bolognaise de la terre:
- 500g de boeuf haché
- 1 oignon, finement haché
- 2 carottes, finement hachées
- 2 branches de céleri, finement hachées
- 400g de tomates concassées en conserve
- 100ml de vin rouge sec
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir, au goût
- Autres:
- 250g de feuilles de lasagnes fraîches (ou sèches, précuites)
- 150g de parmesan râpé
- 50g de gruyère râpé (facultatif)
Préparation de la sauce béchamel:
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec un fouet pour former un roux. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, sans laisser colorer, pour enlever le goût de farine crue.
- Retirez la casserole du feu et versez le lait froid petit à petit, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Remettez la casserole sur feu moyen et continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère. Cela prendra environ 5 à 10 minutes.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre blanc et de la noix de muscade râpée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Réservez la béchamel au chaud. Si elle épaissit trop, ajoutez un peu de lait chaud pour la détendre.
Préparation de la sauce bolognaise de la mer:
- Si vous utilisez des fruits de mer surgelés, décongelez-les complètement et égouttez-les bien.
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 minute de plus, en faisant attention de ne pas le brûler.
- Ajoutez les fruits de mer mélangés et la chair de crabe. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les fruits de mer soient cuits et roses.
- Déglacez avec le vin blanc sec et laissez-le réduire de moitié, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, l’origan séché et le piment d’Espelette (si vous l’utilisez).
- Salez et poivrez au goût. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se développent. Plus vous laissez mijoter, meilleure sera la sauce.
- Juste avant de servir, ajoutez le persil frais haché.
Préparation de la sauce bolognaise de la terre:
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez le boeuf haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré, en le brisant avec une spatule pour éviter les gros morceaux. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
- Ajoutez l’oignon haché, les carottes hachées et le céleri haché. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Déglacez avec le vin rouge sec et laissez-le réduire de moitié, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, l’origan séché et la feuille de laurier.
- Salez et poivrez au goût. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se développent. Plus vous laissez mijoter, meilleure sera la sauce.
- Retirez la feuille de laurier avant d’assembler les lasagnes.
Assemblage des lasagnes terre mer:
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Graissez légèrement un plat à gratin rectangulaire.
- Étalez une fine couche de sauce béchamel au fond du plat.
- Recouvrez avec une couche de feuilles de lasagnes. Si vous utilisez des feuilles sèches, assurez-vous qu’elles soient bien recouvertes de sauce pour qu’elles ramollissent pendant la cuisson.
- Étalez une couche de sauce bolognaise de la mer sur les lasagnes.
- Saupoudrez de parmesan râpé.
- Recouvrez avec une nouvelle couche de feuilles de lasagnes.
- Étalez une couche de sauce bolognaise de la terre sur les lasagnes.
- Saupoudrez de parmesan râpé.
- Répétez les couches (lasagnes, sauce de la mer, parmesan, lasagnes, sauce de la terre, parmesan) jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de feuilles de lasagnes.
- Recouvrez la dernière couche de lasagnes avec le reste de la sauce béchamel.
- Saupoudrez généreusement de parmesan râpé et de gruyère râpé (si vous l’utilisez).
- Enfournez les lasagnes pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bouillonnantes.
- Laissez reposer les lasagnes pendant 10 à 15 minutes avant de les couper et de les servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et aux lasagnes de se raffermir légèrement.
Conseils et astuces:
- Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter une couche de ricotta entre les couches de sauce.
- Si vous utilisez des feuilles de lasagnes sèches qui ne sont pas précuites, vous devrez peut-être les faire tremper dans de l’eau chaude pendant quelques minutes avant de les utiliser pour les ramollir. Suivez les instructions sur l’emballage.
- Vous pouvez préparer les lasagnes à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de les cuire. Ajoutez simplement quelques minutes de cuisson supplémentaires.
- Pour une version végétarienne,
Conclusion:
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Car cette recette de lasagnes terre mer est bien plus qu’un simple plat, c’est une véritable invitation au voyage gustatif. Imaginez la douceur de la béchamel onctueuse, la richesse de la viande fondante, la fraîcheur des fruits de mer délicats, le tout harmonieusement marié entre des couches de pâtes savoureuses. C’est un festival de saveurs en bouche, une expérience culinaire inoubliable qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Ce n’est pas une recette compliquée, promis ! Elle demande un peu de temps, c’est vrai, mais le résultat en vaut largement la peine. Et puis, le plaisir de cuisiner, de sentir les arômes qui se dégagent, de préparer un plat avec amour, ça n’a pas de prix, n’est-ce pas ?
Pourquoi cette recette est un must-try ?
Parce qu’elle est originale, gourmande, et qu’elle sort de l’ordinaire. Parce qu’elle combine des ingrédients inattendus qui se marient à merveille. Parce qu’elle est parfaite pour une occasion spéciale, un dîner entre amis, ou simplement pour se faire plaisir. Et surtout, parce qu’elle est délicieuse !
Suggestions de service et variations :
Pour accompagner ces lasagnes terre mer, je vous suggère une salade verte croquante, légèrement vinaigrée, pour apporter une touche de fraîcheur et d’équilibre. Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se mariera également à merveille avec les saveurs de la mer.
Et si vous voulez personnaliser davantage cette recette, voici quelques idées de variations :
* Pour les amateurs de fromage : Ajoutez une couche de mozzarella fraîche entre les couches de pâtes pour un gratinage encore plus gourmand.
* Pour une version plus légère : Remplacez la béchamel classique par une béchamel allégée, préparée avec du lait écrémé et moins de beurre. Vous pouvez également utiliser des pâtes à lasagnes complètes.
* Pour une touche d’exotisme : Ajoutez quelques crevettes décortiquées et des dés d’ananas à la garniture pour une saveur sucrée-salée originale.
* Pour une version végétarienne : Remplacez la viande par des légumes grillés, comme des courgettes, des aubergines et des poivrons.Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! N’ayez pas peur d’expérimenter, de modifier la recette selon vos goûts et vos envies. La cuisine, c’est avant tout un plaisir, un moment de partage et de créativité.
J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me raconter votre expérience, vos astuces, vos variations. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #LasagnesTerreMer. Je suis impatiente de découvrir vos créations !
Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’espère que cette recette de lasagnes terre mer deviendra un classique dans votre cuisine, un plat que vous aurez plaisir à préparer et à partager avec vos proches.
Lasagnes terre mer : La recette parfaite pour un repas savoureux
Des lasagnes terre et mer gourmandes, combinant la richesse de la bolognaise classique avec la fraîcheur des fruits de mer, le tout nappé d'une béchamel onctueuse.
Ingredients
- 1 litre de lait entier
- 100g de beurre
- 100g de farine
- Une pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre blanc, au goût
- 500g de fruits de mer mélangés (crevettes, moules, calamars, etc.), frais ou surgelés
- 200g de chair de crabe (fraîche ou en conserve, bien égouttée)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 400g de tomates concassées en conserve
- 100ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette (facultatif)
- Sel et poivre noir, au goût
- Quelques brins de persil frais, hachés pour la garniture
- 500g de boeuf haché
- 1 oignon, finement haché
- 2 carottes, finement hachées
- 2 branches de céleri, finement hachées
- 400g de tomates concassées en conserve
- 100ml de vin rouge sec
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir, au goût
- 250g de feuilles de lasagnes fraîches (ou sèches, précuites)
- 150g de parmesan râpé
- 50g de gruyère râpé (facultatif)
Instructions
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec un fouet pour former un roux. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, sans laisser colorer, pour enlever le goût de farine crue.
- Retirez la casserole du feu et versez le lait froid petit à petit, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Remettez la casserole sur feu moyen et continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère. Cela prendra environ 5 à 10 minutes.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre blanc et de la noix de muscade râpée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Réservez la béchamel au chaud. Si elle épaissit trop, ajoutez un peu de lait chaud pour la détendre.
- Si vous utilisez des fruits de mer surgelés, décongelez-les complètement et égouttez-les bien.
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 minute de plus, en faisant attention de ne pas le brûler.
- Ajoutez les fruits de mer mélangés et la chair de crabe. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les fruits de mer soient cuits et roses.
- Déglacez avec le vin blanc sec et laissez-le réduire de moitié, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, l’origan séché et le piment d’Espelette (si vous l’utilisez).
- Salez et poivrez au goût. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se développent. Plus vous laissez mijoter, meilleure sera la sauce.
- Juste avant de servir, ajoutez le persil frais haché.
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez le boeuf haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré, en le brisant avec une spatule pour éviter les gros morceaux. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
- Ajoutez l’oignon haché, les carottes hachées et le céleri haché. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Déglacez avec le vin rouge sec et laissez-le réduire de moitié, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, l’origan séché et la feuille de laurier.
- Salez et poivrez au goût. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se développent. Plus vous laissez mijoter, meilleure sera la sauce.
- Retirez la feuille de laurier avant d’assembler les lasagnes.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Graissez légèrement un plat à gratin rectangulaire.
- Étalez une fine couche de sauce béchamel au fond du plat.
- Recouvrez avec une couche de feuilles de lasagnes. Si vous utilisez des feuilles sèches, assurez-vous qu’elles soient bien recouvertes de sauce pour qu’elles ramollissent pendant la cuisson.
- Étalez une couche de sauce bolognaise de la mer sur les lasagnes.
- Saupoudrez de parmesan râpé.
- Recouvrez avec une nouvelle couche de feuilles de lasagnes.
- Étalez une couche de sauce bolognaise de la terre sur les lasagnes.
- Saupoudrez de parmesan râpé.
- Répétez les couches (lasagnes, sauce de la mer, parmesan, lasagnes, sauce de la terre, parmesan) jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de feuilles de lasagnes.
- Recouvrez la dernière couche de lasagnes avec le reste de la sauce béchamel.
- Saupoudrez généreusement de parmesan râpé et de gruyère râpé (si vous l’utilisez).
- Enfournez les lasagnes pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bouillonnantes.
- Laissez reposer les lasagnes pendant 10 à 15 minutes avant de les couper et de les servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et aux lasagnes de se raffermir légèrement.
Notes
- Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter une couche de ricotta entre les couches de sauce.
- Si vous utilisez des feuilles de lasagnes sèches qui ne sont pas précuites, vous devrez peut-être les faire tremper dans de l’eau chaude pendant quelques minutes avant de les utiliser pour les ramollir. Suivez les instructions sur l’emballage.
- Vous pouvez préparer les lasagnes à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de les cuire. Ajoutez simplement quelques minutes de cuisson supplémentaires
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