Mijoté pois cassés saucisse fumée : La recette facile et savoureuse

Mijoté pois cassés saucisse fumée, un plat réconfortant qui évoque les souvenirs des repas chaleureux en famille. Imaginez-vous : une journée froide d’hiver, le vent qui souffle dehors, et l’odeur alléchante d’un mijoté qui embaume toute la maison. Ce n’est pas juste un plat, c’est une invitation au bonheur simple et authentique.

Les pois cassés, humble légumineuse, ont une longue histoire dans la cuisine française. Autrefois, ils étaient un aliment de base pour les populations rurales, nourrissant et économique. Associés à la saucisse fumée, ils se transforment en un plat riche et savoureux, témoignant d’un savoir-faire culinaire ancestral. Le mijoté pois cassés saucisse fumée est bien plus qu’une simple recette, c’est un héritage gustatif.

Pourquoi ce plat est-il si apprécié ? Tout d’abord, pour sa texture onctueuse et réconfortante. Les pois cassés, fondants en bouche, s’harmonisent parfaitement avec le goût fumé et légèrement salé de la saucisse. Ensuite, pour sa simplicité et sa praticité. Facile à préparer, il ne demande pas une expertise culinaire particulière et peut être préparé à l’avance. Enfin, pour son côté économique et nourrissant. Il constitue un repas complet et équilibré, idéal pour toute la famille. Alors, prêt à redécouvrir ce classique de la cuisine française ? Laissez-vous tenter par ce délicieux voyage gustatif !

Ingrédients:

• 500g de pois cassés secs
• 250g de saucisse fumée (type Montbéliard ou Morteau), coupée en rondelles
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 carottes, pelées et coupées en petits dés
• 2 branches de céleri, coupées en petits dés
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1.5 litres de bouillon de volaille (ou eau)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)

Préparation des pois cassés:

1. Rinçage des pois cassés: Commencez par rincer abondamment les pois cassés sous l’eau froide. Placez-les dans une passoire et frottez-les légèrement avec vos mains pour éliminer toute impureté ou poussière. Répétez l’opération jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Trempage (facultatif mais recommandé): Bien que le trempage ne soit pas strictement nécessaire pour les pois cassés, il peut aider à réduire le temps de cuisson et à rendre les pois plus digestes. Si vous choisissez de les faire tremper, placez les pois cassés rincés dans un grand bol et couvrez-les d’eau froide. Laissez-les tremper pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit. Égouttez et rincez les pois cassés avant de les utiliser.

Cuisson du mijoté:

1. Sauter les légumes: Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez ensuite les carottes et le céleri coupés en dés. Faites cuire pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
2. Ajouter l’ail et les épices: Incorporez l’ail haché et le paprika fumé (si vous l’utilisez) aux légumes. Faites cuire pendant environ 1 minute, en remuant constamment, jusqu’à ce que l’ail dégage son parfum. Veillez à ne pas brûler l’ail, car cela pourrait rendre le plat amer.
3. Incorporer les pois cassés et le bouillon: Ajoutez les pois cassés égouttés et rincés à la cocotte. Versez le bouillon de volaille (ou l’eau) sur les pois cassés, en vous assurant qu’ils sont bien recouverts de liquide. Ajoutez le bouquet garni.
4. Porter à ébullition et mijoter: Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 1 heure à 1 heure et 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres et se défassent facilement. Remuez de temps en temps pour éviter que les pois ne collent au fond de la cocotte. Si le liquide s’évapore trop rapidement, ajoutez un peu plus de bouillon ou d’eau.
5. Ajouter la saucisse fumée: Une fois que les pois cassés sont presque cuits, ajoutez les rondelles de saucisse fumée à la cocotte. Mélangez délicatement pour les incorporer au mijoté. Laissez mijoter pendant encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la saucisse soit bien chaude et ait infusé sa saveur dans le plat.
6. Assaisonner et ajuster la consistance: Retirez le bouquet garni de la cocotte. Goûtez le mijoté et assaisonnez-le avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne pour relever la saveur du plat. Si le mijoté est trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon ou d’eau pour obtenir la consistance désirée. Si, au contraire, il est trop liquide, laissez-le mijoter à découvert pendant quelques minutes pour qu’il réduise.

Service:

1. Servir chaud: Servez le mijoté de pois cassés et saucisse fumée chaud, directement de la cocotte ou dans des assiettes creuses.
2. Garniture (facultatif): Garnissez chaque portion de persil frais haché, si vous le souhaitez. Cela ajoutera une touche de fraîcheur et de couleur au plat.
3. Accompagnements (facultatif): Vous pouvez accompagner le mijoté de pois cassés et saucisse fumée de pain de campagne frais, de croûtons grillés ou d’une salade verte.

Conseils et astuces:

• Choix des pois cassés: Vous pouvez utiliser des pois cassés verts ou jaunes pour cette recette. Les deux variétés ont un goût similaire, mais les pois cassés jaunes ont tendance à être un peu plus doux.
• Choix de la saucisse fumée: La saucisse fumée de Montbéliard ou de Morteau est idéale pour cette recette, car elle a une saveur riche et fumée qui se marie parfaitement avec les pois cassés. Vous pouvez également utiliser d’autres types de saucisses fumées, comme de la saucisse de Toulouse ou de la saucisse de Francfort.
• Variations: Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant d’autres légumes, comme des pommes de terre, des navets ou des poireaux. Vous pouvez également ajouter des lardons fumés ou du jambon pour une saveur plus riche.
• Conservation: Le mijoté de pois cassés et saucisse fumée se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler pendant plusieurs mois. Pour le réchauffer, décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-le à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes.

Bon appétit!

Conclusion:

Et voilà ! J’espère que cette recette de mijoté de pois cassés à la saucisse fumée vous a mis l’eau à la bouche. Si vous cherchez un plat réconfortant, économique et incroyablement savoureux, ne cherchez plus ! Ce mijoté est un véritable concentré de saveurs, parfait pour les soirées d’hiver ou tout simplement pour se faire plaisir.

Pourquoi ce mijoté est un incontournable ?

Tout d’abord, sa simplicité. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce plat. Les ingrédients sont faciles à trouver et la préparation est à la portée de tous. Ensuite, son goût ! La douceur des pois cassés se marie à merveille avec le fumé de la saucisse, créant une harmonie gustative qui ravira vos papilles. Et enfin, son côté pratique. Ce mijoté se prépare à l’avance et se réchauffe facilement, ce qui en fait un allié précieux pour les repas de la semaine.

Envie de varier les plaisirs ?

N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez. Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes, des pommes de terre ou du céleri pour enrichir le plat. Pour une version végétarienne, remplacez la saucisse fumée par des lardons végétaux fumés ou des champignons. Vous pouvez également utiliser différentes sortes de saucisses, comme de la saucisse de Morteau, de Montbéliard ou même de la saucisse italienne pour une touche plus épicée.

Pour accompagner ce délicieux mijoté de pois cassés à la saucisse fumée, je vous suggère une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur et équilibrer le plat. Un morceau de pain de campagne frais est également parfait pour saucer le fond de l’assiette et ne rien perdre de cette sauce savoureuse. Si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous pouvez ajouter une cuillère de moutarde à l’ancienne ou quelques cornichons aigres-doux.

À vous de jouer !

Je suis convaincue que vous allez adorer cette recette. Alors, n’attendez plus, lancez-vous et préparez ce délicieux mijoté de pois cassés à la saucisse fumée. Je suis impatiente de connaître vos impressions ! N’hésitez pas à partager vos photos et vos commentaires sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #MijotePoisCassesSaucisseFumee. J’ai hâte de voir vos créations et de découvrir vos astuces pour personnaliser cette recette. Bon appétit ! Et surtout, amusez-vous en cuisine ! La cuisine, c’est avant tout un plaisir à partager. Alors, régalez-vous et faites plaisir à vos proches avec ce plat simple, authentique et plein de saveurs. N’oubliez pas de me dire ce que vous en avez pensé ! Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes. À très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !