Ingredients
Scale
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 ml d’eau froide
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’ufs
- 100 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 50 g de beurre
- 250 g de framboises fraîches
- Sucre glace pour la décoration
- 100 g de sucre glace
- 1–2 cuillères à soupe d’eau ou de jus de citron
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et découpez-la selon la forme de votre moule.
- Placez la pâte dans le moule et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Couvrez la pâte avec du papier sulfurisé et ajoutez des poids de cuisson ou des haricots secs pour la maintenir en place.
- Enfournez pendant 15 minutes, puis retirez le papier et les poids et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Retirez du four et laissez refroidir.
Assemblage de la tarte
- Une fois la pâte feuilletée refroidie, étalez la crème pâtissière uniformément sur le fond de tarte.
- Disposez les framboises fraîches sur la crème pâtissière.
- Si vous le souhaitez, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec l’eau ou le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Versez le glaçage sur les framboises pour les enrober légèrement.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Service
- Servez la tarte aux framboises bien fraîche, saupoudrée de sucre glace pour la décoration.
Notes
- La pâte ne doit pas être déplacée pendant le temps de repos.
- Pour une saveur d’ail plus intense, on peut utiliser plus de gousses.
- Prep Time: 90 minutes
- Cook Time: 25 minutes