Ingredients
Scale
- 200 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre en poudre
- 4 ufs
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 1 pincée de sel
- 300 g de compote de pommes (maison ou du commerce)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Sucre glace pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, cassez les 4 ufs et ajoutez le sucre en poudre. Battez le mélange à l’aide d’un fouet électrique ou d’un fouet manuel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.
- Ajoutez le beurre fondu au mélange d’ufs et de sucre. Incorporez-le délicatement pour ne pas faire retomber les ufs.
- Ajoutez la compote de pommes à la préparation. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, c’est le moment de l’incorporer également. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Dans un autre bol, mélangez la poudre d’amandes, la levure chimique et la pincée de sel. Cela permettra de bien répartir la levure dans la pâte.
- Incorporez progressivement le mélange de poudre d’amandes à la préparation humide. Utilisez une spatule pour plier délicatement la pâte afin de ne pas la rendre trop dense. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
- Versez la pâte dans le moule préparé, en lissant le dessus avec une spatule pour qu’elle cuise uniformément.
- Enfournez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. S’il en ressort propre, le moelleux est prêt.
- Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, démoulez-le délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
- Une fois le moelleux complètement refroidi, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace pour une touche décorative.
- Pour servir, coupez en parts et présentez sur un plat de service. Ce moelleux se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche.
- Vous pouvez également accompagner le moelleux d’un coulis de fruits rouges ou d’une compote de pommes supplémentaire.
Notes
- Pour une texture encore plus moelleuse, remplacez une partie de la compote de pommes par de la purée de banane.
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade pour une touche aromatique.
- Ce moelleux se conserve bien dans une boîte hermétique et peut être congelé.
- Pour une version sans gluten, assurez-vous que la levure chimique et la poudre d’amandes sont certifiées sans gluten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30-35 minutes