Ingredients
Scale
- 150g de beurre doux, à température ambiante
- 150g de sucre en poudre
- 3 ufs entiers
- 75g de poudre d’amandes
- 75g de pâte de pistache (de bonne qualité !)
- 75g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- 250g de framboises fraîches (ou surgelées, décongelées et bien égouttées)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif, selon l’acidité des framboises)
- 100g de sucre glace
- 2–3 cuillères à soupe de jus de citron (ou d’eau)
- Quelques pistaches concassées, pour la décoration
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 20-22 cm de diamètre.
- Dans un grand saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Incorporez les ufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoutez la poudre d’amandes et la pâte de pistache. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez ce mélange sec au mélange beurre-sucre-ufs, en plusieurs fois, en mélangeant délicatement à chaque ajout.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Répartissez-la uniformément.
- Répartissez les framboises sur la pâte. Si vous utilisez des framboises surgelées, assurez-vous qu’elles sont bien égouttées. Saupoudrez les framboises d’un peu de sucre glace si elles sont très acides.
- Recouvrez avec le reste de la pâte, en veillant à bien recouvrir les framboises. Lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez le gâteau dans le four préchauffé pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule avant de le démouler.
- Dans un petit bol, mélangez le sucre glace et le jus de citron (ou l’eau) jusqu’à obtenir un glaçage lisse et homogène.
- Une fois le gâteau complètement refroidi, nappez-le de glaçage. Répartissez le glaçage uniformément sur toute la surface du gâteau.
- Décorez le gâteau avec des pistaches concassées.
- Laissez le glaçage prendre avant de servir le gâteau.
Notes
- La qualité de la pâte de pistache est essentielle pour un goût intense.
- Vous pouvez utiliser des framboises fraîches ou surgelées.
- Le glaçage est facultatif, mais il ajoute une touche gourmande.
- Ce gâteau se conserve bien pendant 2-3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes