Mouclade de lotte et moules : Recette savoureuse à découvrir

Mouclade de lotte et moules est un plat qui évoque la mer et les saveurs de l’océan. Originaire des côtes françaises, cette recette allie la douceur de la lotte à la salinité des moules, créant une harmonie de goûts qui ravit les papilles. La mouclade, une spécialité de la région de la Charente-Maritime, est souvent préparée lors des repas festifs, symbolisant la convivialité et le partage autour d’une table. Les amateurs de fruits de mer apprécient particulièrement ce plat pour sa texture délicate et sa sauce crémeuse, qui enveloppe chaque bouchée d’une richesse inégalée. Que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, la mouclade de lotte et moules est un choix qui ne manquera pas d’impressionner vos invités tout en étant relativement simple à préparer.

Ingrédients :

• 500 g de lotte, coupée en morceaux
• 1 kg de moules, nettoyées
• 2 oignons, finement hachés
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 400 ml de crème fraîche épaisse
• 200 ml de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet de persil frais, haché
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette (facultatif)
• Sel et poivre au goût

Préparation des ingrédients

1. Commencez par nettoyer les moules sous l’eau froide. Éliminez celles qui sont ouvertes et qui ne se referment pas lorsque vous les tapotez.
2. Coupez la lotte en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
3. Émincez finement les oignons et l’ail. Coupez les poivrons en dés.
4. Hachez le persil frais et réservez-le pour la garniture.

Préparation de la mouclade

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
3. Incorporez l’ail émincé et les poivrons en dés. Faites cuire pendant encore 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement.
4. Ajoutez les morceaux de lotte dans la casserole et faites-les dorer légèrement de tous les côtés, environ 5 minutes.
5. Versez le vin blanc dans la casserole et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que l’alcool s’évapore.
6. Ajoutez les moules dans la casserole, couvrez et laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Jetez celles qui restent fermées.

Préparation de la sauce

1. Une fois que les moules sont ouvertes, réduisez le feu à doux.
2. Incorporez la crème fraîche épaisse dans la casserole et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
3. Ajoutez le paprika et le piment d’Espelette (si utilisé). Mélangez à nouveau et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Assemblage et service

1. Retirez la casserole du feu et incorporez le persil haché pour ajouter de la fraîcheur à votre plat.
2. Servez la mouclade de lotte et moules dans des assiettes creuses, en veillant à bien répartir les moules et les morceaux de lotte.
3. Accompagnez ce plat de pain frais pour profiter de la délicieuse sauce.
4. Pour une touche finale, vous pouvez ajouter un peu de persil frais haché sur le dessus avant de servir.

Conseils supplémentaires

• Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne dans la sauce.
• Si vous aimez les plats épicés, n’hésitez pas à augmenter la quantité de piment d’Espelette ou à ajouter un peu de piment frais.
• Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Muscadet ou un Sauvignon Blanc.
• Vous pouvez également ajouter des légumes de saison, comme des

  Conclusion:

  La mouclade de lotte et moules est une recette incontournable qui allie la douceur de la lotte à la richesse des moules, créant ainsi un plat savoureux et réconfortant. Ce mélange de fruits de mer, agrémenté d’une sauce crémeuse et parfumée, ravira les papilles de vos convives et fera de votre repas un moment inoubliable. Que vous choisissiez de servir ce plat avec du riz, des pommes de terre vapeur ou même une simple baguette pour saucer, les possibilités d’accompagnement sont nombreuses et variées. N’hésitez pas à personnaliser votre mouclade en ajoutant des épices comme du piment d’Espelette pour une touche de piquant, ou en intégrant des légumes de saison pour une version encore plus colorée et nutritive. Que vous soyez un chef expérimenté ou un cuisinier amateur, cette recette est accessible à tous et promet de séduire les amateurs de fruits de mer. Nous vous encourageons vivement à essayer cette délicieuse mouclade de lotte et moules et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. Vos retours et vos variations personnelles enrichiront cette recette et permettront à d’autres de découvrir ce plat savoureux. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans la préparation de cette mouclade, vous ne le regretterez pas ! Print
  

  Mouclade de lotte et moules : Recette savoureuse à découvrir

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  Découvrez une délicieuse mouclade de lotte et moules, un plat savoureux et réconfortant, parfait pour les amateurs de fruits de mer. La lotte tendre se marie à merveille avec les moules et une sauce crémeuse au vin blanc, rehaussée d’épices et de persil frais.

  • Total Time: 40 minutes
  • Yield: 4 portions 1x

  Ingredients

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  • 500 g de lotte, coupée en morceaux
  • 1 kg de moules, nettoyées
  • 2 oignons, finement hachés
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 400 ml de crème fraîche épaisse
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet de persil frais, haché
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette (facultatif)
  • Sel et poivre au goût

  Instructions

  1. Commencez par nettoyer les moules sous l’eau froide. Éliminez celles qui sont ouvertes et qui ne se referment pas lorsque vous les tapotez.
  2. Coupez la lotte en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
  3. Émincez finement les oignons et l’ail. Coupez les poivrons en dés.
  4. Hachez le persil frais et réservez-le pour la garniture.
  5. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  6. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
  7. Incorporez l’ail émincé et les poivrons en dés. Faites cuire pendant encore 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement.
  8. Ajoutez les morceaux de lotte dans la casserole et faites-les dorer légèrement de tous les côtés, environ 5 minutes.
  9. Versez le vin blanc dans la casserole et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que l’alcool s’évapore.
  10. Ajoutez les moules dans la casserole, couvrez et laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Jetez celles qui restent fermées.
  11. Une fois que les moules sont ouvertes, réduisez le feu à doux.
  12. Incorporez la crème fraîche épaisse dans la casserole et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
  13. Ajoutez le paprika et le piment d’Espelette (si utilisé). Mélangez à nouveau et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  14. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  15. Retirez la casserole du feu et incorporez le persil haché pour ajouter de la fraîcheur à votre plat.
  16. Servez la mouclade de lotte et moules dans des assiettes creuses, en veillant à bien répartir les moules et les morceaux de lotte.
  17. Accompagnez ce plat de pain frais pour profiter de la délicieuse sauce.
  18. Pour une touche finale, vous pouvez ajouter un peu de persil frais haché sur le dessus avant de servir.

  Notes

  • Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne.

  • Author: Ginette
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 25 minutes