Ingredients
Scale
- 500 g de lotte, coupée en morceaux
- 1 kg de moules, nettoyées
- 2 oignons, finement hachés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 400 ml de crème fraîche épaisse
- 200 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Commencez par nettoyer les moules sous l’eau froide. Éliminez celles qui sont ouvertes et qui ne se referment pas lorsque vous les tapotez.
- Coupez la lotte en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Émincez finement les oignons et l’ail. Coupez les poivrons en dés.
- Hachez le persil frais et réservez-le pour la garniture.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
- Incorporez l’ail émincé et les poivrons en dés. Faites cuire pendant encore 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez les morceaux de lotte dans la casserole et faites-les dorer légèrement de tous les côtés, environ 5 minutes.
- Versez le vin blanc dans la casserole et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que l’alcool s’évapore.
- Ajoutez les moules dans la casserole, couvrez et laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Jetez celles qui restent fermées.
- Une fois que les moules sont ouvertes, réduisez le feu à doux.
- Incorporez la crème fraîche épaisse dans la casserole et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Ajoutez le paprika et le piment d’Espelette (si utilisé). Mélangez à nouveau et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Retirez la casserole du feu et incorporez le persil haché pour ajouter de la fraîcheur à votre plat.
- Servez la mouclade de lotte et moules dans des assiettes creuses, en veillant à bien répartir les moules et les morceaux de lotte.
- Accompagnez ce plat de pain frais pour profiter de la délicieuse sauce.
- Pour une touche finale, vous pouvez ajouter un peu de persil frais haché sur le dessus avant de servir.
Notes
- Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes