Ingredients
Scale
- 1 kg de moules fraîches
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 1 citron, coupé en quartiers (pour servir)
Instructions
- Nettoyez les moules sous l’eau froide pour enlever le sable et les impuretés. Frottez les coquilles si nécessaire.
- Retirez les barbes en les tirant fermement et jetez les moules qui ne se ferment pas.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez l’ail émincé et faites cuire 1 à 2 minutes supplémentaires.
- Ajoutez les tomates concassées, le sucre, le paprika doux et les herbes de Provence. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Ajoutez les moules nettoyées dans la sauce et remuez délicatement.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Jetez celles qui ne s’ouvrent pas.
- Retirez du feu, ajoutez le persil haché et mélangez délicatement.
- Répartissez les moules et la sauce dans des assiettes creuses.
- Décorez avec des quartiers de citron et servez avec du pain croustillant.
Notes
- Pour une touche épicée, ajoutez du piment rouge ou du piment d’Espelette.
- Vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des courgettes dans la sauce.
- Pour un goût plus riche, déglacez la casserole avec du vin blanc avant d’ajouter les tomates.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes