Ingredients
Scale
- 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
- 4 ufs
- 100 g de sucre en poudre
- 200 ml de crème liquide entière
- 4 fruits de la passion
- 1 sachet de sucre vanillé
- Une pincée de sel
Instructions
- Casser le chocolat noir en morceaux et le placer dans un bol résistant à la chaleur.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie, en remuant jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- Laisser refroidir légèrement.
- Séparer les blancs des jaunes d’ufs. Ajouter les jaunes au chocolat fondu et mélanger.
- Battre les blancs d’ufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des blancs en neige fermes, en ajoutant le sucre progressivement.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté.
- Dans un bol froid, verser la crème liquide et ajouter le sucre vanillé.
- Fouetter jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange chocolaté.
- Couper les fruits de la passion en deux et récupérer la pulpe.
- Écraser la pulpe pour libérer le jus, ou passer au tamis pour une texture lisse.
- Dans des verrines, déposer une couche de mousse au chocolat, puis une cuillère de purée de fruits de la passion.
- Répéter l’opération en alternant les couches, en terminant par une couche de mousse.
- Décorer avec quelques graines de fruits de la passion.
- Couvrir les verrines et les placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Décorer avec de la crème fouettée ou des copeaux de chocolat avant de servir.
- Servir bien frais et savourer.
Notes
- Pour une mousse encore plus légère, assurez-vous d’incorporer les blancs d’ufs et la crème fouettée délicatement.
- Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes