Ingredients
Scale
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de glucose
- 100 g de crème liquide entière
- 50 g de beurre demi-sel
- 100 g d’amandes entières (ou noisettes, selon votre préférence)
- 100 g de miel
- 1 g de fleur de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Rassemblez tous les ingrédients nécessaires. Torréfiez légèrement les amandes si désiré.
- Tapissez le moule de papier sulfurisé.
- Dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre et le glucose, puis mélangez légèrement.
- Chauffez à feu moyen sans remuer, en inclinant la casserole de temps en temps.
- Surveillez la couleur jusqu’à obtenir un caramel doré (5 à 10 minutes).
- Retirez du feu et ajoutez la crème en filet tout en remuant.
- Remettez sur feu doux, ajoutez le beurre et remuez jusqu’à homogénéité.
- Incorporez le miel et l’extrait de vanille.
- Ajoutez les amandes au caramel et mélangez pour bien les enrober.
- Ajoutez la fleur de sel et mélangez à nouveau.
- Versez le mélange dans le moule préparé et étalez uniformément.
- Lissez le dessus et laissez refroidir à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
- Retirez délicatement le nougat du moule en soulevant le papier sulfurisé.
- Coupez en morceaux avec un couteau bien aiguisé.
- Enrobez de sucre glace si désiré.
- Conservez le nougat dans une boîte hermétique.
Notes
- Pour éviter que le nougat ne colle au couteau, vous pouvez le chauffer légèrement sous l’eau chaude avant de couper.
- Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes selon votre goût.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes