Ingredients
Scale
- 300g de nouilles aux ufs (fraîches ou sèches)
- 500g de filets de poulet, coupés en fines lanières
- 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 4 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
- 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1/4 cuillère à café de piment rouge en flocons (facultatif)
- 100ml d’eau ou de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (arachide, tournesol, etc.)
- 1 gros oignon, coupé en fines tranches
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en fines lanières (facultatif)
- 1 carotte, coupée en julienne (facultatif)
- 4–5 oignons verts, coupés en rondelles (partie blanche et verte séparées)
- Graines de sésame grillées, pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Dans un bol de taille moyenne, mélangez les lanières de poulet avec la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la fécule de maïs, le sucre, le poivre blanc et l’huile de sésame.
- Assurez-vous que le poulet est bien enrobé de marinade. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 heure ou plus. Plus le poulet marine, plus il sera savoureux et tendre.
- Pendant que le poulet marine, vous pouvez préparer la sauce et les légumes.
- Dans un petit bol, mélangez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, le sucre brun, l’huile de sésame, le gingembre râpé et les piments rouges en flocons (si vous les utilisez).
- Ajoutez l’eau ou le bouillon de poulet et mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu plus de sucre si vous préférez une sauce plus sucrée, ou un peu plus de vinaigre de riz pour plus d’acidité.
- Réservez la sauce.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- Ajoutez les nouilles aux ufs et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage. Généralement, les nouilles fraîches cuisent en quelques minutes seulement, tandis que les nouilles sèches peuvent prendre un peu plus de temps.
- Une fois les nouilles cuites, égouttez-les immédiatement et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu’elles ne collent entre elles.
- Réservez les nouilles égouttées.
- Faites chauffer l’huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu vif.
- Ajoutez les tranches d’oignon et faites-les sauter pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient translucides et légèrement dorées.
- Ajoutez l’ail émincé et faites-le sauter pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Faites attention à ne pas le brûler.
- Ajoutez le poulet mariné et faites-le cuire pendant environ 5-7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit et doré. Assurez-vous que le poulet ne soit pas rose à l’intérieur.
- Si vous utilisez du poivron rouge et de la carotte, ajoutez-les au wok ou à la poêle avec le poulet et faites-les sauter pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
- Versez la sauce préparée sur le poulet et les légumes dans le wok ou la poêle.
- Portez la sauce à ébullition et laissez-la mijoter pendant environ 1-2 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement et enrobe bien le poulet et les légumes.
- Ajoutez les nouilles cuites au wok ou à la poêle et mélangez bien pour que les nouilles soient complètement enrobées de sauce.
- Faites cuire pendant encore 1-2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que les nouilles soient bien chaudes.
- Retirez le wok ou la poêle du feu.
- Ajoutez la partie blanche des oignons verts coupés en rondelles et mélangez.
- Servez immédiatement les nouilles au poulet dans des bols.
- Garnissez chaque portion avec la partie verte des oignons verts coupés en rondelles et des graines de sésame grillées (si vous les utilisez).
- Dégustez vos délicieuses nouilles au poulet, soja et oignon vert !
Notes
- Variations : Vous pouvez ajouter d’autres légumes à ce plat, comme des champignons, des brocolis, des pois mange-tout ou des germes de soja.
- Niveau de piquant : Ajustez la quantité de piment rouge en flocons selon votre préférence. Si vous n’aimez pas les plats épicés, vous pouvez les omettre complètement.
- Type de nouilles : Vous pouvez utiliser différents types de nouilles pour ce plat, comme des nouilles de riz, des nouilles udon ou des nouilles soba.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la marinade du poulet et la sauce à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Cela vous fera gagner du temps lors de la préparation du plat.
- Conservation : Les restes de nouilles au poulet peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez-les au micro-ondes ou à la poêle avant de servir.
- Pour une version plus saine : Utilisez des nouilles complètes et réduisez la quantité de sucre dans la sauce. Vous pouvez également utiliser du poulet haché maigre au lieu de filets de poulet.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes