Onigiri au Poulet : Votre Délice de Riz Salé Irrésistible

Onigiri de poulet irrésistible : Un délice de riz savoureux. Aujourd’hui, je suis ravi de vous transporter au cœur de la cuisine japonaise avec une recette qui séduit les palais du monde entier. Imaginez une petite merveille de riz parfaitement assaisonné, enveloppant une garniture de poulet juteux et savoureux. C’est bien plus qu’un simple encas ; c’est une expérience culinaire portable et profondément satisfaisante, qui promet de ravir vos papilles dès la première bouchée.

Un héritage culinaire portable et adoré

L’onigiri, bien que souvent perçu comme un simple en-cas moderne, possède une histoire riche et ancienne au Japon. Il était à l’origine une méthode pratique pour transporter le riz pour les voyageurs et les travailleurs des champs, évoluant avec le temps pour devenir l’icône des bentos et des repas rapides que nous connaissons aujourd’hui. Sa popularité ne faiblit pas, témoignant de son statut de pilier de la cuisine quotidienne japonaise.

Ce qui rend ce plat si universellement apprécié, c’est sa combinaison unique de commodité, de saveur et de texture. Le riz légèrement vinaigré, le contraste avec la tendreté du poulet assaisonné, et souvent le croquant subtil de l’algue nori, créent une symphonie gustative équilibrée et addictive. Sa simplicité et sa portabilité en font le compagnon idéal pour un déjeuner sur le pouce, un pique-nique ou même une collation gourmande à tout moment de la journée. Avec notre recette d’onigiri de poulet irrésistible, un délice de riz savoureux, vous découvrirez comment recréer cette magie chez vous, avec des ingrédients accessibles et des étapes claires. Préparez-vous à succomber à cette création unique !

Ingrédients:

Pour préparer ces onigiri irrésistibles, il vous faudra des ingrédients frais et de qualité. Chaque composant joue un rôle crucial dans la saveur et la texture finale de nos petites merveilles de riz. Prenez le temps de bien les choisir, cela fera toute la différence !

• Pour le riz à Onigiri (environ 8-10 onigiri de taille moyenne) :
  • 2 tasses (environ 360g) de riz japonais à grain court (type Koshihikari, Akita Komachi ou Calrose pour une alternative accessible). Le choix du riz est primordial pour la texture collante mais non pâteuse.
  • 2 tasses (environ 480ml) d’eau froide, plus un peu plus pour le rinçage du riz. La précision du volume d’eau pour la cuisson est essentielle.
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (non assaisonné). Il ajoute une subtile acidité qui équilibre les saveurs.
  • 1/2 cuillère à café de sucre granulé. Pour adoucir légèrement l’assaisonnement du riz.
  • 1/4 cuillère à café de sel fin. Pour rehausser toutes les saveurs.
• Pour la garniture au poulet Teriyaki maison :
  • 200g de filets de poulet (poitrine ou, pour un résultat plus juteux, des cuisses désossées et sans peau).
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre (comme l’huile de tournesol, de colza ou de pépins de raisin) pour la cuisson.
  • Pour la sauce Teriyaki (faite maison, c’est bien meilleur !) :
    • 3 cuillères à soupe de sauce soja japonaise de bonne qualité (par exemple, Kikkoman).
    • 2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz doux japonais), indispensable pour la brillance et la saveur douce-salée.
    • 1 cuillère à soupe de saké de cuisine (facultatif, mais vivement recommandé pour une authenticité accrue et pour attendrir le poulet).
    • 1 cuillère à soupe de sucre granulé ou de cassonade claire.
    • 1/2 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena) diluée dans 1 cuillère à soupe d’eau froide. Ce mélange nous aidera à obtenir une sauce légèrement épaisse et nappante, parfaite pour le poulet.
• Pour l’assemblage et la finition :
  • 2-3 feuilles d’algue Nori rôties (Yaki Nori), coupées en bandes ou en petits rectangles. Le Nori ajoute une saveur umami et une touche de croquant.
  • Quelques graines de sésame grillées (blanc ou noir, ou un mélange des deux) pour la décoration et une légère note noisetée.
  • Un petit bol d’eau froide salée (environ 1/2 cuillère à café de sel pour 250ml d’eau) pour humidifier et assaisonner légèrement vos mains pendant le façonnage. C’est l’astuce secrète pour des onigiri non collants et savoureux.

Préparation du Poulet Teriyaki (Garniture):

La garniture est le cœur de notre onigiri, et cette version au poulet Teriyaki est tout simplement divine ! Prenez le temps de bien la préparer pour un maximum de saveur.

1. Préparer le poulet : Commencez par rincer rapidement vos filets de poulet sous l’eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Une étape essentielle pour une bonne saisie. Coupez ensuite le poulet en très petits dés, d’environ 0,5 à 1 centimètre de côté. Plus les morceaux sont petits, plus ils seront faciles à intégrer dans le riz et à manger. Disposez les morceaux dans un petit bol.
2. Confectionner la sauce Teriyaki : Dans un autre petit bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké (si vous en utilisez) et le sucre. Fouettez bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Mettez ce mélange de côté pour le moment. Dans un tout petit récipient séparé, diluez la fécule de maïs dans une cuillère à soupe d’eau froide et réservez. Ce sera notre épaississant naturel.
3. Cuire le poulet : Faites chauffer l’huile végétale dans une petite poêle ou un wok à feu moyen-vif. Une fois l’huile bien chaude, ajoutez les dés de poulet. Faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés et entièrement cuits à cœur. Assurez-vous qu’il n’y ait plus de rosé. Si votre poulet rend de l’eau, n’hésitez pas à augmenter un peu le feu pour que l’eau s’évapore et que le poulet puisse dorer correctement.
4. Napper de sauce Teriyaki : Une fois le poulet cuit, baissez le feu à moyen. Versez la sauce Teriyaki que vous avez préparée sur le poulet dans la poêle. Laissez mijoter pendant environ 1 à 2 minutes, en remuant constamment, pour que le poulet s’imprègne bien des saveurs et que la sauce commence à réduire légèrement.
5. Épaissir la sauce : À ce stade, versez le mélange de fécule de maïs diluée dans la poêle, tout en remuant vigoureusement et continuellement. La sauce va épaissir presque instantanément, devenant brillante et nappante. Ne cessez pas de remuer pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter encore 30 secondes à 1 minute, juste le temps que la sauce atteigne une consistance sirupeuse qui enrobe parfaitement chaque morceau de poulet.
6. Refroidir la garniture : Retirez la poêle du feu et transférez le poulet Teriyaki dans un bol propre. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de l’utiliser pour les onigiri. Il est crucial que la garniture soit froide, car une garniture chaude risquerait de ramollir le riz et de rendre le façonnage difficile. Vous pouvez même la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur.

Préparation du Riz à Onigiri:

Le riz est la fondation de nos onigiri. Sa préparation est une étape délicate qui demande attention et patience pour obtenir la texture parfaite : moelleuse, légèrement collante, mais chaque grain distinct.

1. Rincer le riz (étape fondamentale) : Mettez les 2 tasses de riz japonais dans un grand bol. Versez de l’eau froide sur le riz jusqu’à ce qu’il soit entièrement couvert. Avec la paume de votre main, mélangez doucement le riz en effectuant des mouvements circulaires pendant environ 30 secondes. Vous verrez l’eau devenir trouble, c’est l’amidon qui se libère. Égouttez cette eau trouble et répétez le processus de rinçage et d’égouttage au moins 4 à 5 fois, ou jusqu’à ce que l’eau devienne presque claire. Cette étape est essentielle pour éliminer l’excès d’amidon, ce qui empêche le riz de devenir pâteux et lui donne une texture plus agréable.
2. Tremper le riz : Après le dernier rinçage, égouttez le riz une dernière fois. Remettez-le dans le bol et couvrez-le à nouveau d’eau froide propre. Laissez le riz tremper pendant au moins 30 minutes, et idéalement 1 heure. Le trempage permet aux grains de s’hydrater uniformément, assurant une cuisson plus homogène et un riz plus tendre.
3. Cuire le riz (autocuiseur ou casserole) :
   • Avec un autocuiseur à riz : Égouttez soigneusement le riz trempé. Transférez-le dans la cuve de votre autocuiseur et ajoutez les 2 tasses (480ml) d’eau froide. Lancez le cycle de cuisson “riz blanc” ou “standard”. L’autocuiseur s’occupe de tout, c’est la méthode la plus simple et la plus fiable.
   • Avec une casserole à fond épais : Égouttez soigneusement le riz trempé et transférez-le dans une casserole à fond épais. Ajoutez les 2 tasses (480ml) d’eau froide. Portez l’eau à ébullition à feu vif et sans couvercle. Dès les premiers bouillons, réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement la casserole (si le couvercle n’est pas très ajusté, vous pouvez placer un torchon propre en dessous pour mieux sceller) et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes. Il est crucial de ne pas soulever le couvercle pendant cette phase de cuisson pour ne pas laisser s’échapper la vapeur, essentielle à la cuisson du riz.
4. Laisser reposer le riz : Une fois la cuisson terminée (l’autocuiseur passera en mode “maintien au chaud” ou, pour la casserole, le temps sera écoulé), retirez la casserole ou la cuve de l’autocuiseur du feu (ou débranchez l’autocuiseur). Laissez le riz reposer, toujours couvert, pendant au moins 10 à 15 minutes supplémentaires. Cette période de repos permet à la vapeur restante de se répartir uniformément et aux grains de riz de devenir parfaitement moelleux et non collants entre eux. C’est une étape souvent négligée mais très importante !

Préparation de l’Assaisonnement du Riz:

Un bon onigiri ne se contente pas d’une garniture savoureuse ; le riz lui-même doit être délicieusement assaisonné. C’est ce qui distingue un riz de base d’un riz à onigiri.

1. Préparer l’assaisonnement : Pendant que le riz repose, dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre granulé et le sel fin. Fouettez bien jusqu’à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Vous obtiendrez un liquide clair.
2. Assaisonner le riz : Une fois le riz reposé, transférez-le délicatement dans un grand bol non métallique ou un hangiri (plat en bois pour sushi si vous en avez un). Évitez les ustensiles métalliques qui pourraient réagir avec le vinaigre. Utilisez une spatule en bois ou en silicone. Avec des mouvements de coupe et de retournement (comme pour le riz à sushi), versez l’assaisonnement préparé sur le riz et mélangez doucement mais fermement. L’objectif est de distribuer l’assaisonnement de manière uniforme sans écraser les grains de riz. La spatule doit “couper” le riz pour le séparer et le “retourner” pour bien l’aérer et l’imprégner.
3. Refroidir le riz : Laissez le riz assaisonné refroidir à température ambiante. Vous pouvez l’éventer légèrement avec un éventail ou un morceau de carton pour accélérer le processus et lui donner une brillance supplémentaire. Le riz doit être tiède ou à température ambiante, pas chaud, lorsque vous commencez à façonner les onigiri. Un riz trop chaud rendrait le façonnage difficile et rendrait les onigiri mous.

Assemblage et Façonnage des Onigiri:

C’est ici que la magie opère ! Façonner les onigiri est un art simple qui demande un peu de pratique, mais c’est aussi incroyablement gratifiant.

1. Préparer votre poste de travail : Disposez votre riz assaisonné et refroidi, votre garniture de poulet Teriyaki, les bandes de nori coupées, les graines de sésame et le bol d’eau salée à portée de main. Assurez-vous d’avoir une surface de travail propre.
2. Humidifier et saler vos mains : Trempez légèrement vos mains dans le bol d’eau salée. Le sel est doublement utile : il empêche le riz de coller à vos mains et il assaisonne subtilement la surface extérieure de l’onigiri, ajoutant une saveur supplémentaire. Ne submergez pas vos mains, juste une légère humidité.
3. Prendre une portion de riz : Prenez une portion de riz dans la paume d’une main. La taille idéale est d’environ 80 à 100 grammes, ce qui correspond à peu près à la taille d’une balle de tennis ou d’une mandarine. Formez-le grossièrement en une boule creuse ou une petite galette épaisse au centre de votre paume.
4. Ajouter la garniture : Déposez une cuillère à café de garniture au poulet Teriyaki au centre de votre boule ou galette de riz. Ne surchargez pas, car cela rendrait l’onigiri difficile à fermer et pourrait le faire se désintégrer.
5. Fermer et façonner l’onigiri :
   • Pour une forme triangulaire (la plus classique) : Prenez une autre petite portion de riz et placez-la par-dessus la garniture pour la recouvrir. Serrez doucement les bords du riz pour enfermer la garniture. Ensuite, placez le riz entre vos deux mains. Avec vos doigts et la paume de vos mains, formez un triangle en appuyant légèrement sur deux côtés opposés et en créant un troisième côté plat avec votre pouce. Tournez l’onigiri de 60 degrés et répétez l’opération. Continuez de tourner et d’appuyer doucement jusqu’à obtenir une forme triangulaire bien définie. La pression doit être ferme mais pas excessive, juste assez pour que le riz tienne bien ensemble sans l’écraser.
   • Pour une forme ronde : C’est la forme la plus simple. Après avoir recouvert la garniture avec du riz, roulez simplement le riz entre vos paumes, en exerçant une légère pression, jusqu’à obtenir une boule régulière.
   • Pour une forme cylindrique (plus rare mais pratique) : Après avoir enfermé la garniture, façonnez le riz en un cylindre allongé, en lissant les côtés avec vos doigts.

   Pensez à ré-humidifier vos mains légèrement et à les saler entre chaque onigiri si nécessaire.

6. Ajouter le Nori et les graines de sésame : Une fois votre onigiri façonné, pressez une bande de nori sur un ou plusieurs côtés de l’onigiri. Le nori aide à maintenir l’onigiri et facilite sa prise en main sans se salir. Vous pouvez également décorer le dessus de l’onigiri avec quelques graines de sésame grillées en les pressant doucement sur le riz.
7. Répéter : Continuez le processus jusqu’à épuisement du riz et de la garniture. Disposez les onigiri finis sur un plat.

Quelques Conseils et Variations pour des Onigiri Parfaits:

Pour aller au-delà de la recette de base et maîtriser l’art des onigiri, voici quelques astuces et idées pour personnaliser vos créations et les rendre encore plus mémorables. L’onigiri est un plat très versatile, et la seule limite est votre imagination !

1. La Température du Riz :

   C’est un point crucial pour le succès de vos onigiri. Le riz doit être tiède ou à température ambiante au moment du façonnage. S’il est trop chaud, il sera très difficile à manipuler, et la chaleur risque de cuire ou de modifier la texture de votre garniture. S’il est trop froid, il deviendra dur et moins malléable, et les grains auront du mal à adhérer les uns aux autres. Le tiède juste agréable au toucher est l’idéal pour une cohésion parfaite.

2. La Pression lors du Façonnage :

   La clé est une pression ferme mais délicate. Si vous pressez trop fort, vous écraserez les grains de riz, rendant l’onigiri compact et pâteux. Si vous ne pressez pas assez, l’onigiri se désintégrera facilement. L’objectif est de sentir le riz tenir fermement ensemble sans qu’il ne perde son moelleux. Pensez à “caresser” le riz en le consolidant plutôt qu’à le “comprimer”.

3. Utilisation de Moules à Onigiri :

   Si vous êtes débutant ou si vous souhaitez une forme parfaitement uniforme et un façonnage plus rapide, les moules à onigiri sont de merveilleux outils. Il suffit de remplir la base du moule avec du riz, de faire un petit creux, d’ajouter la garniture, de recouvrir de riz, puis de presser le couvercle. Ils existent en diverses formes (triangle, étoile, cœur) et sont très simples d’utilisation. N’oubliez pas de les humidifier légèrement avant d’y mettre le riz pour éviter qu’il ne colle.

4. Conservation des Onigiri :

   Les onigiri sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés le jour même de leur préparation, surtout si la garniture est à base de viande ou de poisson. Le riz frais est plus savoureux et a la meilleure texture. Si vous devez les conserver, emballez-les individuellement dans du film alimentaire juste après les avoir faits pour empêcher le riz de sécher. Gardez-les à température ambiante si vous les consommez dans les 4-6 heures. Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur, mais sachez que le riz aura tendance à durcir. Pour les ramollir, un bref passage au micro-ondes (environ 30-60 secondes) peut aider, mais le nori risque de devenir mou. Si vous prévoyez de les réchauffer, vous pouvez ajouter le nori juste avant de manger.

5. Variations de Garnitures Infinies :

   Au-delà du poulet teriyaki, le monde des garnitures d’onigiri est vaste et délicieux. Voici quelques idées populaires :

   • Thon-Mayonnaise : Mélangez du thon en conserve égoutté avec une bonne mayonnaise japonaise et un peu de sauce soja. C’est un classique indémodable.
   • Umeboshi : Une prune salée et marinée, au goût très prononcé, acide et salé. Elle est souvent placée entière ou hachée au centre.
   • Saumon Grillé : Du saumon grillé émietté et assaisonné d’un peu de sel.
   • Katsuobushi Okaka : Des flocons de bonite séchée mélangés avec de la sauce soja et un peu de mirin.
   • Furikake : Un mélange de condiments secs (graines de sésame, algues séchées, flocons de poisson) que l’on peut mélanger directement au riz ou saupoudrer sur l’extérieur.
   • Tempura de crevettes : Une petite crevette frite en tempura peut faire une garniture gourmande.
   • Légumes Croquants : Carottes râpées assaisonnées, concombre en petits dés, ou même des restes de légumes sautés.

   N’hésitez pas à expérimenter avec vos saveurs préférées !

6. Assaisonnement du Riz :

   Si vous préférez un riz plus neutre, vous pouvez réduire la quantité de vinaigre de riz et de sucre, ou simplement n’utiliser que du sel dans l’eau salée pour les mains. Inversement, pour un riz plus prononcé, n’hésitez pas à adapter ces proportions à votre goût. Un bon équilibre salé-sucré-acide est la clé.

7. Présentation et Emballage :

   Pour un pique-nique ou un bento, emballez chaque onigiri individuellement dans du film alimentaire. Vous pouvez ensuite l’envelopper dans un morceau de nori frais au moment de le manger pour qu’il garde son croustillant. Vous pouvez aussi dessiner de petits visages sur les onigiri avec des ciseaux à nori ou des emporte-pièces pour les rendre ludiques.

8. Ajouter des Légumes :

   Pour une version encore plus saine et colorée, vous pouvez ajouter des petits dés de légumes finement coupés (carottes, petits pois) au riz cuit avant de façonner les onigiri. Cela apporte de la texture, des vitamines et de la couleur à votre plat. Assurez-vous simplement que les légumes soient cuits et refroidis.

J’espère que ces conseils vous aideront à créer des onigiri non seulement délicieux mais aussi parfaits à chaque fois. Bon appétit !

Conclusion:

Eh bien, nous voilà arrivés à la fin de notre voyage culinaire pour aujourd’hui ! J’espère sincèrement que cette recette vous a inspiré et que vous êtes prêt à enfiler votre tablier. Après tout ce que nous avons exploré ensemble, il est évident que cette préparation n’est pas qu’un simple plat ; c’est une invitation à la découverte de saveurs authentiques, un véritable plaisir à cuisiner et à partager. C’est une recette qui, je vous le promets, va rapidement devenir un incontournable dans votre répertoire. Elle combine à merveille la simplicité d’exécution avec une explosion de goûts, offrant une expérience gustative réconfortante et pleine de caractère.

Pourquoi l’Irresistible Chicken Onigiri A Savory Rice Delight est un Incontournable :

Ce que j’aime par-dessus tout dans cette recette, c’est sa capacité à transformer des ingrédients simples en quelque chose d’absolument extraordinaire. Le riz parfaitement assaisonné, moelleux et légèrement collant, se marie à la perfection avec la garniture de poulet juteuse et savoureuse, imprégnée de saveurs umami. Chaque bouchée est un équilibre délicat entre le salé, le légèrement sucré et l’herbacé, créant une symphonie en bouche. C’est le genre de plat qui réchauffe le cœur et l’âme, idéal pour un déjeuner rapide au bureau, un pique-nique improvisé, une collation revigorante après une longue journée, ou même comme un apéritif original lors de vos réceptions. C’est une expérience culinaire facile à réaliser mais qui impressionne toujours. Vous serez étonné de voir à quel point ces petites merveilles peuvent être satisfaisantes et versatiles. Elles sont l’incarnation même de la comfort food avec une touche d’exotisme.

Suggestions de Dégustation et Variations Créatives :

La beauté de l’onigiri réside aussi dans sa polyvalence. Pour une dégustation classique, je vous suggère de servir vos onigiri avec un petit bol de sauce soja légère pour y tremper délicatement chaque morceau. Un peu de gingembre mariné (gari) à côté peut également apporter une touche rafraîchissante et nettoyer le palais entre les bouchées. Pour un repas plus complet, accompagnez-les d’une soupe miso chaude et d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au sésame. Si vous aimez les saveurs audacieuses, n’hésitez pas à ajouter une petite touche de mayonnaise épicée (type sriracha mayo) sur le côté pour un coup de fouet relevé.

Et pourquoi ne pas laisser libre cours à votre créativité ? La garniture au poulet est fantastique, mais les onigiri sont faits pour être personnalisés. Imaginez des variations avec du thon-mayonnaise, du saumon grillé émietté, de l’umeboshi (prune salée) pour les audacieux, du konbu (algue marinée) ou même du bœuf teriyaki. Pour les options végétariennes, pensez à un mélange d’avocat et de concombre, du tofu brouillé et assaisonné, ou des champignons shiitake sautés. N’hésitez pas à jouer avec les textures et les saveurs ! Vous pouvez également rouler vos onigiri dans des graines de sésame torréfiées, du furikake (mélange japonais de graines de sésame, d’algues et de poisson séché), ou même des flocons de piment pour un look et un goût différents. Pour les enfants, la forme est importante : créez des onigiri en forme d’animaux ou de personnages mignons en utilisant des moules spécifiques pour une touche ludique.

Votre Aventure Culinaire Commence Maintenant !

Je vous encourage vivement à ne pas attendre et à vous lancer dans la préparation de ces délices. C’est une expérience gratifiante, non seulement pour le palais, mais aussi pour l’esprit. Il y a quelque chose de profondément satisfaisant à créer ces petits paquets de bonheur de vos propres mains. C’est une façon merveilleuse d’explorer la cuisine japonaise et de surprendre vos proches. La cuisine est avant tout une affaire de partage et de découverte, et je suis absolument certaine que cette recette saura conquérir tous les cœurs et toutes les papilles.

Et surtout, une fois que vous aurez créé vos propres chefs-d’œuvre, je suis impatiente de les voir ! N’oubliez pas de partager vos expériences, vos photos et vos propres variations créatives. Dites-moi comment vous avez personnalisé votre Irresistible Chicken Onigiri A Savory Rice Delight, quelles garnitures inattendues vous avez essayées, ou comment vos amis et votre famille ont réagi à cette merveilleuse découverte. Vos commentaires et vos retours sont une source d’inspiration inestimable pour moi et pour toute la communauté des passionnés de cuisine. C’est en partageant nos réussites et nos petites astuces que nous enrichissons notre parcours culinaire collectif. Alors, à vos tabliers, amusez-vous et régalez-vous !

Onigiri au Poulet Irrésistible : Un Délice de Riz Savoureux

Découvrez comment préparer des onigiri au poulet Teriyaki, une merveille culinaire japonaise portable et satisfaisante. Cette recette combine un riz parfaitement assaisonné avec une garniture de poulet juteux, le tout enveloppé dans de l’algue nori. Idéal pour un déjeuner rapide ou une collation gourmande.

Temps de Préparation
15 Minutes

Temps de Cuisson
40 Minutes

Temps Total
55 Minutes

Portions
8-10 onigiri de taille moyenne

Ingrédients

• 3-4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 450g)
• 3 gousses d’ail frais, hachées
• ¼ tasse de sauce soja faible en sodium
• 2 cuillères à soupe de substitut de mirin (sans alcool)
• 1 cuillère à soupe de substitut de saké de cuisine (sans alcool)
• 1 cuillère à soupe de sucre (pour la sauce Teriyaki)
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 1/2 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 cuillère à soupe d’eau froide (pour diluer la fécule)
• 2 tasses de riz à sushi
• 2 tasses (480ml) d’eau froide (pour la cuisson du riz)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1/2 cuillère à café de sucre (pour l’assaisonnement du riz)
• 1/4 cuillère à café de sel (pour l’assaisonnement du riz)
• 2-3 feuilles d’algue Nori rôties, coupées
• Graines de sésame grillées (pour la décoration)
• Eau froide salée (environ 1/2 c. à café de sel pour 250ml d’eau, pour les mains)

Instructions

1. Step 1
   Rincer, sécher et couper le poulet en dés de 0,5 à 1 cm. Dans un bol, mélanger ¼ tasse de sauce soja, 2 c. à soupe de substitut de mirin, 1 c. à soupe de substitut de saké et 1 c. à soupe de sucre. Réserver. Diluer 1/2 c. à café de fécule de maïs dans 1 c. à soupe d’eau froide.
2. Step 2
   Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile à feu moyen-vif. Faire revenir le poulet et les 3 gousses d’ail hachées pendant 3-5 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Baisser le feu à moyen. Verser la sauce Teriyaki préparée et laisser mijoter 1-2 min.
3. Step 3
   Ajouter la fécule diluée, remuer constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe le poulet. Transférer le poulet Teriyaki dans un bol et laisser refroidir complètement avant utilisation.
4. Step 4
   Rincer les 2 tasses de riz à sushi sous l’eau froide 4-5 fois jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Tremper le riz dans de l’eau froide pendant 30 min à 1 heure, puis bien l’égoutter.
5. Step 5
   Transférer le riz égoutté dans un autocuiseur ou une casserole à fond épais avec 2 tasses (480ml) d’eau. Dans un autocuiseur, lancer le cycle. Dans une casserole, porter à ébullition, réduire le feu au minimum, couvrir hermétiquement et cuire 12-15 min sans soulever le couvercle. Après cuisson, laisser le riz reposer, toujours couvert, pendant 10-15 min.
6. Step 6
   Dans un petit bol, mélanger 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1/2 c. à café de sucre et 1/4 c. à café de sel jusqu’à dissolution. Transférer le riz cuit dans un grand bol non métallique. Verser l’assaisonnement et mélanger délicatement avec une spatule. Laisser le riz assaisonné refroidir à température ambiante (il doit être tiède au moment du façonnage).
7. Step 7
   Humidifier et saler légèrement vos mains avec l’eau salée. Prendre 80-100g de riz, former une boule ou galette creuse. Déposer 1 c. à café de garniture de poulet Teriyaki au centre. Recouvrir de riz, puis façonner en triangle, boule ou cylindre avec une pression ferme mais délicate. Ré-humidifier les mains si besoin. Presser une bande de nori sur l’onigiri et décorer de graines de sésame grillées. Répéter jusqu’à épuisement.

Informations Importantes

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseil de santé définitif.

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.