Ingredients
Scale
- 3 bananes mûres (environ 400g, écrasées)
- 250g de farine d’avoine (ou flocons d’avoine mixés)
- 2 gros ufs (de préférence bio)
- 60ml d’huile de coco fondue (ou autre huile végétale neutre)
- 80ml de sirop d’érable (ou miel, ou sirop d’agave)
- 60ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
- 50g de noix de pécan hachées (facultatif)
- 50g de pépites de chocolat noir (facultatif)
- Une pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez et farinez un moule à cake (environ 20x10cm) ou utilisez du papier sulfurisé.
- Préparer les bananes : Écrasez les bananes dans un grand saladier jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Mélanger les ingrédients humides : Ajoutez l’huile de coco fondue, le sirop d’érable, les ufs, le lait d’amande et l’extrait de vanille aux bananes écrasées. Mélangez bien.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre saladier, mélangez la farine d’avoine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle (si utilisée) et le sel.
- Combiner les ingrédients : Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant délicatement. Ne mélangez pas trop.
- Ajouter les garnitures (facultatif) : Incorporez délicatement les noix de pécan et les pépites de chocolat (si utilisées). Gardez-en pour décorer le dessus.
- Verser dans le moule : Versez la pâte dans le moule préparé et répartissez-la uniformément.
- Décorer (facultatif) : Décorez le dessus avec les noix de pécan et les pépites de chocolat restantes.
- Cuire : Enfournez pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le de papier d’aluminium pendant les 15 dernières minutes.
- Refroidir : Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
Notes
- Pour une version plus saine, remplacez une partie de la farine d’avoine par de la farine complète ou d’amande. Réduisez la quantité de sirop d’érable ou remplacez-le par de la compote de pommes non sucrée.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez des épices, des fruits secs ou du beurre de cacahuète.
- Le pain banane se conserve bien pendant plusieurs jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Il peut aussi être congelé.
- N’hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs et ingrédients.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50 minutes