Pain de pommes de terre farci, ça vous dit ? Imaginez une miche moelleuse, dorée à souhait, débordant d’une garniture savoureuse et réconfortante. C’est bien plus qu’un simple pain, c’est un repas complet, un plat de partage, une véritable déclaration d’amour à la gourmandise !
Le pain de pommes de terre, sous différentes formes, a une longue histoire dans de nombreuses cultures. Des pains de pommes de terre irlandais traditionnels aux versions plus modernes que l’on trouve aujourd’hui, la pomme de terre a toujours été un ingrédient humble mais polyvalent. L’idée de le farcir, elle, est un ajout plus récent, une façon ingénieuse de transformer un pain ordinaire en un festin extraordinaire.
Pourquoi les gens adorent-ils le pain de pommes de terre farci ? La réponse est simple : c’est délicieux, pratique et incroyablement adaptable. La texture douce et légèrement sucrée du pain de pommes de terre se marie à merveille avec une multitude de garnitures, des plus classiques aux plus audacieuses. Que vous optiez pour du fromage fondant, des légumes grillés, de la viande savoureuse ou même une combinaison sucrée-salée, il y en a pour tous les goûts. De plus, c’est un plat parfait pour les repas en famille, les pique-niques ou les soirées entre amis. Facile à transporter et à partager, il est toujours un succès garanti. Alors, prêt à découvrir ma version de ce délice ? Suivez-moi en cuisine !
Ingrédients:
- Pour la pâte à pain de pommes de terre:
- 500g de farine de blé T55
- 250g de purée de pommes de terre (environ 2 grosses pommes de terre cuites et réduites en purée)
- 7g de levure sèche de boulanger (ou 21g de levure fraîche)
- 10g de sel
- 30g de sucre
- 50ml d’huile d’olive
- 200-250ml d’eau tiède (ajuster selon la consistance)
- Pour la garniture (vous pouvez varier selon vos goûts):
- 200g de lardons fumés, coupés en dés
- 1 gros oignon, finement haché
- 200g de champignons de Paris, émincés
- 150g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté, ou un mélange)
- 2 gousses d’ail, pressées
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Huile d’olive pour la cuisson
- Sel et poivre au goût
- Pour la dorure:
- 1 uf battu
- Une pincée de sel
- Quelques graines de sésame (facultatif)
Préparation de la pâte à pain de pommes de terre:
- Activation de la levure: Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec une cuillère à café de sucre et environ 50ml d’eau tiède. Laissez reposer pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce que la levure mousse. C’est le signe qu’elle est active et prête à être utilisée. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans le bol avec l’eau tiède et le sucre.
- Mélange des ingrédients secs: Dans un grand saladier (ou dans le bol de votre robot pâtissier), mélangez la farine, le sel et le sucre restant.
- Ajout des ingrédients humides: Ajoutez la purée de pommes de terre (assurez-vous qu’elle soit tiède, pas chaude), l’huile d’olive et la levure activée au mélange de farine. Commencez à mélanger à l’aide d’une spatule ou d’un crochet pétrisseur à vitesse lente.
- Incorporation de l’eau: Ajoutez progressivement l’eau tiède, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. La quantité d’eau peut varier en fonction de l’humidité de la farine et de la purée de pommes de terre. La pâte doit être souple et légèrement collante.
- Pétrissage: Pétrissez la pâte pendant environ 8-10 minutes, soit à la main sur une surface légèrement farinée, soit au robot pâtissier à vitesse moyenne. La pâte doit devenir lisse, élastique et se détacher des parois du bol. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois.
- Première levée: Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier avec un torchon propre et humide, ou avec du film plastique. Laissez lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préparation de la garniture:
- Cuisson des lardons: Dans une grande poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
- Cuisson des oignons et des champignons: Dans la même poêle (en conservant un peu de graisse des lardons pour plus de saveur), ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide et tendre. Ajoutez ensuite les champignons émincés et l’ail pressé. Faites cuire le tout jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Mélange de la garniture: Dans un grand bol, mélangez les lardons cuits, les oignons et les champignons cuits, le fromage râpé et le persil haché. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Assemblage et cuisson du pain de pommes de terre farci:
- Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dégazage de la pâte: Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la en appuyant doucement dessus pour libérer l’air.
- Division de la pâte: Divisez la pâte en deux portions égales.
- Étaler la pâte: Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque portion de pâte en un rectangle d’environ 30×40 cm.
- Garnir la pâte: Répartissez uniformément la moitié de la garniture sur l’un des rectangles de pâte, en laissant une bordure d’environ 2 cm sur les bords.
- Recouvrir avec la deuxième pâte: Recouvrez la garniture avec le deuxième rectangle de pâte. Pincez les bords pour bien sceller le pain.
- Façonnage du pain: Vous pouvez laisser le pain tel quel, en rectangle, ou lui donner une forme plus originale. Par exemple, vous pouvez le rouler sur lui-même pour former un boudin, puis le couper en tranches sans aller jusqu’au bout pour créer un effet de torsade. Vous pouvez aussi le couper en plusieurs bandes et les tresser ensemble.
- Déposer sur une plaque: Déposez le pain de pommes de terre farci sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Dorure: Dans un petit bol, battez l’uf avec une pincée de sel. Badigeonnez délicatement le pain avec l’uf battu à l’aide d’un pinceau de cuisine. Saupoudrez de graines de sésame si vous le souhaitez.
- Deuxième levée (facultatif): Pour un pain encore plus moelleux, vous pouvez laisser lever le pain pendant environ 30 minutes après l’avoir façonné et badigeonné d’uf.
- Cuisson: Enfournez le pain de pommes de terre farci dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cur. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez insérer un cure-dent au centre du pain. S’il ressort propre, le pain est cuit.
- Refroidissement: Sortez le pain du four et laissez-le refroidir légèrement sur une grille avant de le découper et de le servir.
Conseils et astuces:
- Variations de la garniture: N’hésitez pas à varier la garniture selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. Vous pouvez utiliser du jambon, des légumes grillés (poivrons, courgettes, aubergines), des olives, des herbes de Provence, etc.
- Préparation à l’avance: Vous pouvez préparer la pâte à pain à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant la nuit. Sortez-la du réfrigérateur environ 1 heure avant de l’utiliser pour qu’elle revienne à température ambiante. Vous pouvez également préparer la garniture à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’assemblage.
- Congélation: Le pain de pommes de terre farci peut être congelé une fois cuit et refroidi. Emballez-le bien dans du film plastique et placez-le au congélateur. Pour le décongeler, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-le au four à basse température.
- Utilisation de restes de purée: C’est une
Conclusion:
Alors, voilà ! J’espère que cette recette de pain de pommes de terre farci vous a mis l’eau à la bouche autant qu’à moi. Croyez-moi, c’est bien plus qu’un simple pain ; c’est une véritable expérience gustative, un plat réconfortant et convivial qui impressionnera à coup sûr vos convives.
Pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Tout d’abord, la combinaison de la douceur de la pomme de terre et de la richesse de la garniture est tout simplement irrésistible. Le pain lui-même est moelleux et légèrement sucré, offrant un contraste parfait avec la saveur savoureuse de la farce. Ensuite, c’est une recette incroyablement polyvalente. Vous pouvez l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Pas de champignons ? Pas de problème ! Remplacez-les par des poivrons grillés ou des courgettes. Vous préférez une version végétarienne ? Omettez la viande et ajoutez des légumes supplémentaires ou du fromage de chèvre émietté. Les possibilités sont infinies !
Pour le service, ce pain de pommes de terre farci est parfait tel quel, chaud et fraîchement sorti du four. Vous pouvez le servir en plat principal, accompagné d’une salade verte croquante pour un repas léger et équilibré. Il est également idéal pour un brunch du dimanche, un pique-nique ou même un apéritif dînatoire. Coupez-le en tranches et servez-le avec une trempette crémeuse à l’ail ou une sauce tomate maison.
Et parlant de variations, laissez libre cours à votre imagination ! Vous pourriez essayer d’ajouter des herbes fraîches à la pâte à pain, comme du romarin ou du thym, pour une saveur plus aromatique. Pour une version plus épicée, incorporez des piments rouges hachés à la farce. Si vous aimez le fromage, n’hésitez pas à en ajouter généreusement à la garniture. Un mélange de mozzarella et de parmesan râpé est toujours un succès.
Quelques idées supplémentaires pour personnaliser votre pain de pommes de terre farci :
* Version sucrée-salée : Ajoutez des pommes caramélisées à la farce pour une touche sucrée-salée surprenante.
* Version méditerranéenne : Utilisez des olives, des tomates séchées et de la feta pour une saveur méditerranéenne authentique.
* Version automnale : Incorporez de la courge butternut rôtie et de la sauge à la farce pour un plat réconfortant et saisonnier.J’ai vraiment hâte de savoir ce que vous pensez de cette recette. N’hésitez pas à la tester et à la partager avec vos proches. C’est le genre de plat qui rassemble les gens autour de la table et crée des souvenirs inoubliables.
Alors, lancez-vous ! Préparez ce délicieux pain de pommes de terre farci et laissez-moi savoir comment il s’est avéré. Partagez vos photos et vos commentaires sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag [VotreHashtagIci]. J’ai hâte de voir vos créations et de lire vos impressions. Bon appétit ! Et surtout, amusez-vous en cuisine ! C’est ça le plus important. N’ayez pas peur d’expérimenter et de personnaliser la recette à votre goût. Après tout, la cuisine, c’est avant tout une question de plaisir et de partage. Alors, à vos fourneaux !
Pain de pommes de terre farci : La recette ultime et facile !
Un délicieux pain de pommes de terre farci aux lardons, champignons et fromage, idéal pour un repas convivial ou un pique-nique.
Ingredients
- 500g de farine de blé T55
- 250g de purée de pommes de terre (environ 2 grosses pommes de terre cuites et réduites en purée)
- 7g de levure sèche de boulanger (ou 21g de levure fraîche)
- 10g de sel
- 30g de sucre
- 50ml d’huile d’olive
- 200-250ml d’eau tiède (ajuster selon la consistance)
- 200g de lardons fumés, coupés en dés
- 1 gros oignon, finement haché
- 200g de champignons de Paris, émincés
- 150g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté, ou un mélange)
- 2 gousses d’ail, pressées
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Huile d’olive pour la cuisson
- Sel et poivre au goût
- 1 uf battu
- Une pincée de sel
- Quelques graines de sésame (facultatif)
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec une cuillère à café de sucre et environ 50ml d’eau tiède. Laissez reposer pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce que la levure mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans le bol avec l’eau tiède et le sucre.
- Dans un grand saladier (ou dans le bol de votre robot pâtissier), mélangez la farine, le sel et le sucre restant.
- Ajoutez la purée de pommes de terre (tiède), l’huile d’olive et la levure activée au mélange de farine. Mélangez à l’aide d’une spatule ou d’un crochet pétrisseur à vitesse lente.
- Ajoutez progressivement l’eau tiède, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. La quantité d’eau peut varier. La pâte doit être souple et légèrement collante.
- Pétrissez la pâte pendant environ 8-10 minutes, soit à la main sur une surface légèrement farinée, soit au robot pâtissier à vitesse moyenne. La pâte doit devenir lisse, élastique et se détacher des parois du bol.
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier avec un torchon propre et humide, ou avec du film plastique. Laissez lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Dans une grande poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide et tendre. Ajoutez ensuite les champignons émincés et l’ail pressé. Faites cuire le tout jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Dans un grand bol, mélangez les lardons cuits, les oignons et les champignons cuits, le fromage râpé et le persil haché. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la en appuyant doucement dessus pour libérer l’air.
- Divisez la pâte en deux portions égales.
- Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque portion de pâte en un rectangle d’environ 30×40 cm.
- Répartissez uniformément la moitié de la garniture sur l’un des rectangles de pâte, en laissant une bordure d’environ 2 cm sur les bords.
- Recouvrez la garniture avec le deuxième rectangle de pâte. Pincez les bords pour bien sceller le pain.
- Vous pouvez laisser le pain tel quel, en rectangle, ou lui donner une forme plus originale.
- Déposez le pain de pommes de terre farci sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Dans un petit bol, battez l’uf avec une pincée de sel. Badigeonnez délicatement le pain avec l’uf battu à l’aide d’un pinceau de cuisine. Saupoudrez de graines de sésame si vous le souhaitez.
- Pour un pain encore plus moelleux, vous pouvez laisser lever le pain pendant environ 30 minutes après l’avoir façonné et badigeonné d’uf.
- Enfournez le pain de pommes de terre farci dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cur.
- Sortez le pain du four et laissez-le refroidir légèrement sur une grille avant de le découper et de le servir.
Notes
- Variations de la garniture : N’hésitez pas à varier la garniture selon vos goûts.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la pâte à pain à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant la nuit. Vous pouvez également préparer la garniture à l’avance.
- Congélation : Le pain de pommes de terre farci peut être congelé une fois cuit et refroidi.
- Utilisation de restes de purée : C’est une excellente façon d’utiliser des restes de purée de pommes de terre.
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