Pain de viande sauce tomate : La recette parfaite et facile pour un repas savoureux

Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à redécouvrir un classique réconfortant avec une touche de soleil : le Pain de viande sauce tomate. Imaginez une tranche généreuse, moelleuse à souhait, nappée d’une sauce tomate maison, riche et parfumée… L’eau à la bouche, n’est-ce pas?

Le pain de viande, ou “meatloaf” pour nos amis anglophones, est un plat qui traverse les époques et les cultures. Bien que ses origines précises soient difficiles à cerner, on retrouve des ancêtres de ce plat dans la cuisine romaine antique! Au fil des siècles, il s’est transformé, s’adaptant aux ingrédients et aux goûts locaux. Aux États-Unis, il a connu un véritable essor pendant la Grande Dépression, car il permettait d’utiliser des restes de viande et de les transformer en un repas copieux et économique. Mais ici, on le revisite avec une sauce tomate qui lui apporte une fraîcheur et une vivacité incomparables.

Pourquoi le Pain de viande sauce tomate est-il si apprécié? Tout d’abord, pour sa simplicité. C’est un plat facile à préparer, idéal pour les soirs de semaine où le temps est compté. Ensuite, pour sa texture : un mélange parfait de moelleux et de fermeté. Et enfin, pour son goût : la viande savoureuse, rehaussée par l’acidité et la douceur de la sauce tomate, crée une harmonie gustative irrésistible. C’est un plat qui plaît à toute la famille, des plus petits aux plus grands. Alors, prêt à enfiler votre tablier et à préparer ce délice?

Ingrédients:

• Pour le pain de viande:
• 1 kg de viande hachée (mélange de bœuf et de porc, idéalement)
• 1 gros oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
• 1 poivron vert, finement haché
• 1 carotte, râpée finement
• 1 tasse de chapelure (nature ou assaisonnée)
• 1/2 tasse de lait
• 2 œufs, légèrement battus
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson des légumes)
• Pour la sauce tomate:
• 700g de purée de tomates (ou une grosse boîte de tomates concassées)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1/2 cuillère à café de basilic séché
• 1/4 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation du pain de viande:

1. Faire revenir les légumes: Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail pressé, le poivron vert haché et la carotte râpée. Faites cuire le tout pendant encore 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirez la poêle du feu et laissez les légumes refroidir légèrement.
2. Préparer le mélange de viande: Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, la chapelure, le lait et les œufs battus. Assurez-vous de bien mélanger, mais sans trop travailler la viande, pour éviter qu’elle ne devienne trop compacte.
3. Ajouter les aromates et les légumes: Ajoutez au mélange de viande le persil haché, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre. Ajoutez également les légumes refroidis. Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
4. Façonner le pain de viande: Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un plat à pain (environ 23×13 cm). Transférez le mélange de viande dans le plat à pain et façonnez-le en un pain uniforme. Vous pouvez utiliser vos mains ou une spatule pour lisser le dessus.

Préparation de la sauce tomate:

1. Faire revenir l’oignon et l’ail: Dans une casserole moyenne, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail pressé et faites cuire pendant encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
2. Ajouter les ingrédients de la sauce: Ajoutez la purée de tomates (ou les tomates concassées), le concentré de tomates, l’origan séché, le basilic séché, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients.
3. Laisser mijoter la sauce: Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter la sauce pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se développer. Plus la sauce mijote, plus elle sera savoureuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Cuisson du pain de viande et de la sauce:

1. Verser la sauce sur le pain de viande: Une fois que la sauce tomate a mijoté pendant au moins 30 minutes, retirez-la du feu. Versez la moitié de la sauce tomate sur le pain de viande dans le plat à pain. Réservez le reste de la sauce pour servir.
2. Cuire le pain de viande: Placez le plat à pain au four préchauffé et faites cuire le pain de viande pendant environ 1 heure à 1 heure et 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur. La température interne du pain de viande doit atteindre 70°C (160°F). Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température.
3. Laisser reposer et servir: Une fois que le pain de viande est cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant environ 10 à 15 minutes avant de le trancher. Cela permettra aux jus de se redistribuer et rendra le pain de viande plus facile à couper.
4. Trancher et servir: Tranchez le pain de viande et servez-le chaud, nappé du reste de la sauce tomate. Vous pouvez accompagner le pain de viande de purée de pommes de terre, de légumes rôtis, de riz ou d’une salade verte.

Conseils et astuces:

• Variations de la viande: Vous pouvez utiliser différents types de viande hachée pour le pain de viande, comme du bœuf, du porc, de la dinde ou un mélange de plusieurs viandes.
• Ajouter des légumes supplémentaires: N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à votre pain de viande, comme des champignons hachés, des épinards ou des courgettes.
• Personnaliser la sauce tomate: Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à votre sauce tomate, comme des olives hachées, des câpres, des anchois ou des piments rouges.
• Congélation: Le pain de viande se congèle très bien. Vous pouvez le congeler cuit ou cru. Si vous le congelez cru, assurez-vous de bien l’emballer pour éviter les brûlures de congélation.
• Réutiliser les restes: Les restes de pain de viande peuvent être utilisés dans des sandwichs, des salades ou des hachis parmentiers.

Informations nutritionnelles (par portion, estimation):

• Calories: Environ 400-500
• Protéines: 30-40g
• Lipides: 20-30g
• Glucides: 15-20g

Bon appétit! J’espère que vous apprécierez cette recette de pain de viande sauce tomate. C’est un plat réconfortant et savoureux qui plaira à toute la famille. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à vos préférences.

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce pain de viande sauce tomate n’est pas juste une recette, c’est une invitation à un voyage gustatif réconfortant et plein de saveurs. C’est le plat parfait pour les soirs de semaine où l’on a envie de quelque chose de simple, mais qui a du goût, ou pour impressionner vos convives lors d’un brunch dominical sans passer des heures en cuisine. Ce qui rend ce pain de viande si spécial, c’est sa tendreté incroyable et sa sauce tomate maison, riche et parfumée. L’équilibre entre les épices, la viande hachée de qualité et la douceur de la sauce crée une symphonie de saveurs qui ravira vos papilles. C’est un plat qui plaît à tous les âges, des plus petits aux plus grands, et qui se prête à merveille aux adaptations selon vos goûts et les ingrédients que vous avez sous la main. Envie de varier les plaisirs ? Pas de problème ! Vous pouvez ajouter des légumes coupés en petits dés à la préparation du pain de viande, comme des carottes, des courgettes ou des poivrons. Cela apportera une texture supplémentaire et une touche de fraîcheur. Pour une version plus épicée, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante à la sauce tomate. Et si vous êtes un amateur de fromage, pourquoi ne pas ajouter quelques cubes de mozzarella ou de cheddar à l’intérieur du pain de viande avant de l’enfourner ? Le fromage fondu apportera une onctuosité irrésistible. Côté accompagnements, les possibilités sont infinies. Une purée de pommes de terre crémeuse, des légumes rôtis au four, une salade verte croquante ou des pâtes fraîches sont autant d’options délicieuses pour compléter ce plat. Personnellement, j’adore le servir avec une polenta crémeuse et une salade de roquette vinaigrée. Le contraste des textures et des saveurs est tout simplement parfait. Mais au-delà de la recette elle-même, ce que j’espère surtout, c’est que vous preniez plaisir à la préparer et à la partager avec vos proches. La cuisine, c’est avant tout un acte d’amour, et ce pain de viande sauce tomate est une façon simple et authentique de montrer à ceux que vous aimez à quel point vous tenez à eux. Alors, n’hésitez plus ! Lancez-vous, suivez mes instructions, et laissez-vous guider par votre intuition. Et surtout, n’oubliez pas de me dire ce que vous en avez pensé ! J’ai hâte de lire vos commentaires, vos suggestions et vos propres variations de cette recette. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #PainDeViandeSauceTomate, et rejoignez la communauté des amoureux de la bonne cuisine. Votre avis compte énormément pour moi, et c’est grâce à vos retours que je peux continuer à vous proposer des recettes toujours plus savoureuses et faciles à réaliser. Alors, à vos fourneaux, et à très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! Bon appétit !

Print