Ingredients
Scale
- 250g de farine de blé (T55 ou T65)
- 125g de miel (de préférence un miel de fleurs ou de châtaignier)
- 100ml de lait entier
- 75g de beurre doux, fondu et refroidi
- 75g de sucre roux (cassonade)
- 1 uf entier
- 1 sachet de levure chimique (environ 11g)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café d’épices à pain d’épices (mélange tout prêt ou fait maison)
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- Une pincée de sel
- Zestes d’orange ou de citron pour parfumer (Facultatif)
- Quelques noix concassées (noix, amandes, noisettes) ou des raisins secs pour ajouter de la texture (Facultatif)
- 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre (Facultatif)
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu (Facultatif)
- 1 cuillère à café de clou de girofle moulu (Facultatif)
- 1 cuillère à café de muscade moulue (Facultatif)
- 1/2 cuillère à café d’anis étoilé moulu (Facultatif)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu (Facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Beurrez et farinez un moule à cake d’environ 22-24 cm de long. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Mélanger les ingrédients secs: Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et toutes les épices (épices à pain d’épices, cannelle, clou de girofle, gingembre). Assurez-vous de bien répartir les épices pour un goût homogène.
- Mélanger les ingrédients liquides: Dans un autre saladier, fouettez ensemble le miel, le sucre roux, le lait, le beurre fondu refroidi et l’uf. Il est important que le beurre soit refroidi pour ne pas cuire l’uf. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- Combiner les ingrédients: Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois, juste assez pour combiner les ingrédients. Ne mélangez pas trop, car cela pourrait rendre le pain d’épices dur. Il est normal qu’il reste quelques grumeaux.
- Ajouter les garnitures (facultatif): Si vous le souhaitez, ajoutez les zestes d’orange ou de citron et les noix concassées ou les raisins secs. Mélangez délicatement pour les incorporer à la pâte.
- Cuire: Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Répartissez-la uniformément. Enfournez le pain d’épices dans le four préchauffé pendant environ 45 à 60 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre du pain d’épices. S’il ressort propre, le pain d’épices est cuit. S’il ressort avec de la pâte, prolongez la cuisson de quelques minutes.
- Refroidir: Une fois cuit, sortez le pain d’épices du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Cela permettra de le raffermir légèrement et de faciliter le démoulage.
- Démouler et déguster: Démoulez délicatement le pain d’épices sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher et de le déguster. Il est important de le laisser refroidir complètement pour qu’il ne soit pas trop friable.
Notes
- Pour un pain d’épices encore plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la pâte.
- Vous pouvez également remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de seigle pour un goût plus rustique.
- Pour un pain d’épices plus parfumé, vous pouvez faire infuser le lait avec des épices (badiane, cardamome) avant de l’ajouter à la pâte.
- Le pain d’épices se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Il est même meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se développer.
- Vous pouvez également congeler le pain d’épices entier ou en tranches. Décongelez-le à température ambiante avant de le déguster.
- Le pain d’épices est délicieux tel quel, mais vous pouvez également le déguster avec du beurre, de la confiture, du fromage frais ou du foie gras.
- Il est également parfait pour accompagner un thé, un café ou un chocolat chaud.
- N’hésitez pas à expérimenter avec les épices et les ingrédients pour créer votre propre version du pain d’épices.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes