Ingredients
Scale
- 2 courgettes moyennes
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 100 g de jambon (de préférence de Parme ou jambon cru)
- 200 g de farine de blé
- 2 ufs
- 300 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre au goût
- Huile d’olive pour la cuisson
Instructions
- Lavez les courgettes sous l’eau froide et séchez-les.
- Râpez les courgettes et pressez-les dans un torchon pour enlever l’excès d’eau.
- Coupez le jambon en petits morceaux.
- Émiettez le fromage de chèvre dans un bol.
- Dans un grand saladier, tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez le sel et le poivre.
- Dans un autre bol, battez les ufs et ajoutez le lait. Mélangez.
- Incorporez le mélange liquide à la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez les courgettes, le jambon et le fromage de chèvre à la pâte et mélangez délicatement.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive.
- Versez une louche de pâte dans la poêle et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment.
- Retournez le pancake et faites cuire l’autre côté 2 à 3 minutes jusqu’à doré.
- Répétez avec le reste de la pâte.
- Servez les pancakes chauds, éventuellement avec une salade verte ou un peu de miel.
Notes
- Pour une texture encore plus légère, vous pouvez séparer les blancs des jaunes d’ufs et battre les blancs en neige avant de les incorporer à la pâte.
- Ces pancakes se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés au four ou à la poêle.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes