Ingredients
Scale
- 2 courgettes moyennes, râpées
- 1 cuillère à café de sel
- 2 gros ufs
- 120g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, plus un peu pour la cuisson
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachée (ou d’autres herbes fraîches de votre choix)
- 1 gousse d’ail, émincée (facultatif)
- 250g de yaourt grec nature (entier ou allégé)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, râpée finement
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée (ou d’aneth)
- Tomates cerises, coupées en deux
- Concombre, coupé en dés
- Oignons rouges, finement tranchés
- Fromage feta émietté
- Pignons de pin grillés
- Huile d’olive extra vierge
- Piment rouge broyé (pour un peu de piquant)
Instructions
- Râper les courgettes et les placer dans une passoire.
- Saler et laisser dégorger pendant 15-20 minutes.
- Presser les courgettes pour en extraire l’excès d’eau.
- Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le poivre.
- Dans un autre bol, battre les ufs, l’huile d’olive et la ciboulette (et l’ail, si utilisé).
- Combiner les ingrédients secs et humides, en mélangeant juste assez pour combiner.
- Incorporer les courgettes râpées et pressées.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile d’olive.
- Verser des portions de pâte (environ 1/4 de tasse par pancake) dans la poêle.
- Cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Garder au chaud dans un four préchauffé à basse température (90°C).
- Mélanger le yaourt grec, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail râpé, le sel, le poivre et la menthe (ou l’aneth).
- Goûter et ajuster l’assaisonnement.
- Réfrigérer pendant au moins 15 minutes.
- Disposer les pancakes sur une assiette.
- Napper de sauce au yaourt.
- Garnir avec les garnitures de votre choix.
- Servir immédiatement et déguster !
Notes
- Variations : Ajouter d’autres légumes râpés ou remplacer la ciboulette par d’autres herbes.
- Pâte à l’avance : Préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
- Congélation : Congeler les pancakes cuits et les réchauffer au four ou au grille-pain.
- Sans gluten : Utiliser de la farine sans gluten.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 20 minutes