Ingredients
Scale
- 2 grosses patates douces (environ 700g), pelées et coupées en cubes de 2-3 cm
- 2 avocats mûrs, mais fermes, coupés en dés
- 1 oignon rouge moyen, finement haché
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de poudre de chili (ajuster selon votre goût)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Le jus d’1 citron vert
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée (facultatif)
- 1/4 tasse de noix de cajou grillées, hachées (facultatif)
- Crème aigre ou yaourt grec, pour servir (facultatif)
- Sauce piquante, pour servir (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez les cubes de patates douces avec l’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre.
- Étalez les patates douces en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et légèrement dorées. À mi-cuisson, retournez les cubes de patates douces pour assurer une cuisson uniforme.
- Pendant que les patates douces rôtissent, préparez les légumes frais. Dans un grand bol, combinez l’oignon rouge haché, les dés de poivron rouge et jaune, et l’ail émincé.
- Ajoutez le jus de citron vert au mélange de légumes.
- Salez et poivrez au goût. Mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients.
- Une fois que les patates douces sont cuites, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement pendant quelques minutes.
- Ajoutez les patates douces rôties au bol contenant les légumes frais.
- Incorporez délicatement les dés d’avocat.
- Si vous le souhaitez, ajoutez la coriandre fraîche hachée et les noix de cajou grillées hachées.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients pour combiner.
- Servez immédiatement. Vous pouvez servir la salade de patates douces rôties et d’avocat seule, ou l’accompagner de crème aigre ou de yaourt grec et de sauce piquante, selon vos préférences.
Notes
- Pour une saveur plus intense: Vous pouvez faire mariner les patates douces dans le mélange d’épices pendant au moins 30 minutes avant de les rôtir.
- Ajoutez des protéines: Pour un repas plus consistant, vous pouvez ajouter des haricots noirs, des pois chiches ou du poulet grillé à la salade.
- Variez les légumes: N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à la salade, comme du maïs grillé, des tomates cerises coupées en deux ou des concombres en dés.
- Utilisez d’autres noix: Si vous n’avez pas de noix de cajou, vous pouvez utiliser d’autres noix, comme des amandes, des noix de pécan ou des graines de tournesol.
- Préparez à l’avance: Vous pouvez préparer les patates douces rôties et le mélange de légumes à l’avance et les conserver séparément au réfrigérateur. Assemblez la salade juste avant de servir pour éviter que l’avocat ne brunisse.
- Pour une version végétalienne: Assurez-vous d’utiliser une crème aigre ou un yaourt grec végétalien.
- Ajustez les épices: N’hésitez pas à ajuster la quantité d’épices selon votre goût. Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez plus de poudre de chili.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes