Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes de terre Russet, pelées et coupées en dés de 1 cm
- 1 gros oignon jaune, haché finement
- 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 150g de bacon fumé, coupé en lardons
- 4 ufs
- 120 ml de lait
- 60 ml de crème épaisse
- 50g de fromage cheddar râpé (ou plus, selon votre goût!)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
- Sauce piquante, pour servir (facultatif)
Instructions
- Préparation des pommes de terre : Placez les pommes de terre coupées en dés dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide. Ajoutez une bonne pincée de sel. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez les pommes de terre et réservez-les.
- Cuisson du bacon : Pendant que les pommes de terre cuisent, faites cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré. Retirez le bacon de la poêle et placez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l’excès de graisse. Réservez la graisse de bacon dans la poêle. Une fois refroidi, coupez le bacon en petits morceaux.
- Sauter les légumes : Dans la même poêle (avec la graisse de bacon!), ajoutez l’huile d’olive si nécessaire. Ajoutez l’oignon haché et le poivron vert coupé en dés. Faites cuire à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant encore une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajouter les pommes de terre : Ajoutez les pommes de terre égouttées à la poêle avec les légumes. Assaisonnez avec le paprika fumé, la poudre d’ail, le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez), le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour enrober les pommes de terre et les légumes d’épices.
- Cuire les pommes de terre : Faites cuire les pommes de terre à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. N’hésitez pas à laisser les pommes de terre reposer sans remuer pendant quelques minutes à la fois pour qu’elles aient le temps de dorer.
- Battre les ufs : Dans un bol moyen, fouettez ensemble les ufs, le lait et la crème épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
- Cuire les ufs : Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Versez le mélange d’ufs dans la poêle. Laissez cuire les ufs, en remuant doucement avec une spatule, pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore légèrement crémeux.
- Assembler le plat : Répartissez les pommes de terre déjeuner dans des assiettes individuelles. Garnissez chaque portion d’ufs brouillés crémeux, de bacon croustillant et de fromage cheddar râpé.
- Garnir et servir : Garnissez de persil frais haché, si vous le souhaitez. Servez immédiatement avec de la sauce piquante, si vous aimez un peu de piquant.
Notes
- Pour des pommes de terre croustillantes, ne les surchargez pas dans la poêle et laissez-les dorer sans trop remuer.
- La graisse de bacon ajoute une saveur incroyable, mais vous pouvez utiliser de l’huile d’olive ou du beurre si vous n’en avez pas.
- Ne faites pas trop cuire les ufs pour qu’ils restent crémeux.
- Personnalisez votre plat avec vos légumes et fromages préférés.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes