Ingredients
Scale
- 125g de farine de blé
- 250ml de lait entier (ou demi-écrémé)
- 2 ufs
- 25g de beurre fondu (plus un peu pour graisser la poêle)
- 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, pour les crêpes sucrées)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif, pour plus de saveur)
Instructions
- Dans un grand saladier, versez la farine. Ajoutez le sucre (si vous en utilisez) et la pincée de sel. Mélangez bien ces ingrédients secs avec un fouet pour éviter les grumeaux.
- Faites un puits au centre de la farine. Cassez les ufs dans ce puits. Commencez à mélanger délicatement les ufs avec la farine, en partant du centre et en incorporant progressivement la farine des bords. Utilisez un fouet pour cette étape.
- Versez le lait petit à petit, tout en continuant à fouetter. Il est important d’ajouter le lait progressivement pour éviter la formation de grumeaux.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole. Laissez-le tiédir légèrement avant de l’ajouter à la pâte. Versez le beurre fondu dans la pâte et mélangez bien pour l’incorporer complètement.
- Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille à la pâte.
- Couvrez le saladier avec un film plastique ou un torchon propre et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 heure.
- Après le repos, si vous constatez encore quelques grumeaux dans la pâte, vous pouvez la passer au chinois (une passoire fine) pour les éliminer.
- Choisissez une poêle à crêpes antiadhésive. Faites chauffer la poêle à feu moyen.
- Une fois la poêle chaude, graissez-la légèrement avec un peu de beurre fondu.
- Versez une louche de pâte dans la poêle chaude. Inclinez et faites pivoter rapidement la poêle pour répartir la pâte uniformément sur toute la surface.
- Laissez cuire la crêpe pendant environ 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que le bord commence à se décoller et que la surface soit légèrement dorée.
- Utilisez une spatule fine et souple pour retourner délicatement la crêpe.
- Laissez cuire la deuxième face pendant environ 30 secondes à 1 minute, ou jusqu’à ce qu’elle soit également légèrement dorée.
- Déposez la crêpe cuite sur une assiette.
- Répétez les étapes 2 à 7 jusqu’à épuisement de la pâte.
Notes
- Le repos de la pâte est crucial pour des crêpes légères et moelleuses.
- N’hésitez pas à ajuster la quantité de pâte versée dans la poêle pour obtenir l’épaisseur désirée.
- Gardez les crêpes chaudes en les couvrant ou en les plaçant dans un four à basse température.
- Variez les saveurs en ajoutant différents arômes à la pâte (zeste de citron, fleur d’oranger, etc.).
- Les crêpes se conservent bien au réfrigérateur ou au congélateur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes