La pâte de fruit orange citron est une délicieuse confiserie qui allie le goût sucré de l’orange à l’acidité rafraîchissante du citron. Cette gourmandise, originaire de France, a su traverser les âges et les frontières, devenant un incontournable des tables de fête et des moments de partage. Les amateurs de douceurs apprécient particulièrement la pâte de fruit orange citron pour sa texture fondante et son explosion de saveurs en bouche. Facile à préparer, cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent impressionner leurs invités avec une friandise artisanale. Que ce soit pour accompagner un café ou pour offrir en cadeau, la pâte de fruit orange citron saura séduire les palais les plus exigeants.
Ingrédients :
- 500 g de pulpe d’orange (environ 5 oranges)
- 200 g de pulpe de citron (environ 4 citrons)
- 600 g de sucre
- 20 g de pectine (ou gélatine si vous préférez)
- 1/2 cuillère à café d’acide citrique (facultatif, pour rehausser le goût)
- 1/2 cuillère à café de sel
- Fécule de maïs (pour l’enrobage)
- Beurre (pour le moule)
Préparation de la pulpe de fruits
- Commencez par laver soigneusement les oranges et les citrons. Assurez-vous qu’ils soient bien propres pour éviter toute impureté dans votre pâte de fruit.
- Coupez les oranges et les citrons en deux et pressez-les pour en extraire le jus. Vous pouvez utiliser un presse-agrumes pour faciliter cette étape.
- Une fois le jus extrait, passez-le au tamis pour enlever les pépins et la pulpe. Vous devez obtenir environ 500 g de pulpe d’orange et 200 g de pulpe de citron.
- Mesurez la pulpe obtenue et réservez-la dans un grand bol. Si vous avez trop de pulpe, vous pouvez ajuster les quantités de sucre et de pectine en conséquence.
Préparation du mélange de sucre et de pectine
- Dans un autre bol, mélangez le sucre et la pectine. Cela permet d’éviter que la pectine ne forme des grumeaux lors de la cuisson.
- Ajoutez le sel et l’acide citrique au mélange de sucre et de pectine. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient homogènes.
Cuisson de la pâte de fruit
- Dans une grande casserole, versez la pulpe d’orange et de citron. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement pour éviter que la pulpe n’attache au fond de la casserole.
- Lorsque la pulpe commence à chauffer, incorporez progressivement le mélange de sucre et de pectine. Continuez à remuer pour bien dissoudre le sucre.
- Augmentez le feu à vif et portez le mélange à ébullition. Une fois que le mélange bout, laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant constamment. Vous devez atteindre une température de 105°C (220°F) pour que la pâte de fruit prenne correctement.
- Pour vérifier la cuisson, vous pouvez faire le test de la goutte : déposez une goutte de pâte sur une assiette froide. Si elle se fige et ne s’étale pas, c’est prêt.
Préparation du moule
- Pendant que la pâte de fruit cuit, préparez un moule rectangulaire ou carré (environ 20×20 cm) en le beurrant généreusement. Cela facilitera le démoulage de la pâte de fruit une fois qu’elle sera refroidie.
- Vous pouvez également tapisser le moule de papier sulfurisé pour un démoulage encore plus facile.
Assemblage et refroidissement
- Une fois que la pâte de fruit a atteint la bonne consistance, retirez-la du feu et versez-la immédiatement dans le moule préparé. Étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
- Laissez la pâte de fruit refroidir à température ambiante pendant environ 2 heures. Ensuite, placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement prise.
Découpe et enrobage
- Une fois que la pâte de fruit est bien prise, démoulez-la délicatement sur une planche à découper. Si vous avez utilisé du papier sulfurisé, retirez-le avec précaution.
- À l’aide d’un coute
Conclusion:
En résumé, la recette de la pâte de fruit orange citron est un incontournable pour tous les amateurs de douceurs fruitées. Sa combinaison parfaite d’agrumes apporte une explosion de saveurs qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Que vous choisissiez de les servir en petites bouchées lors d’un goûter, de les offrir en cadeau dans un joli emballage, ou même de les utiliser comme garniture pour des desserts, ces petites friandises sont toujours un succès. Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits comme la framboise ou la mangue, ou à ajouter une touche de menthe pour une fraîcheur supplémentaire. Vous pouvez également ajuster le niveau de sucre selon vos préférences, rendant cette recette encore plus personnalisable. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de pâte de fruit orange citron et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. N’oubliez pas de nous faire savoir comment cela s’est passé et si vous avez apporté votre propre touche à cette délicieuse friandise. Bon appétit et à vos casseroles ! Print
Pâte de fruit orange citron : Recette facile et délicieuse à réaliser chez soi
Une pâte de fruit maison à l’orange et au citron, sucrée et acidulée, idéale pour une collation ou un dessert. Facile à réaliser, elle se découpe en morceaux et se conserve bien. Parfaite pour les amateurs de douceurs fruitées.
- Total Time: 405 minutes
- Yield: 20 à 25 morceaux 1x
Ingredients
Scale- 500 g de pulpe d’orange
- 200 g de pulpe de citron
- 600 g de sucre
- 20 g de pectine
- 1/2 cuillère à café d’acide citrique
- 1/2 cuillère à café de sel
- Fécule de maïs
- Beurre
Instructions
- Lavez soigneusement les oranges et les citrons.
- Coupez-les en deux et pressez-les pour extraire le jus.
- Passez le jus au tamis pour enlever les pépins et la pulpe, en obtenant environ 500 g de pulpe d’orange et 200 g de pulpe de citron.
- Réservez la pulpe dans un grand bol.
- Dans un autre bol, mélangez le sucre et la pectine.
- Ajoutez le sel et l’acide citrique, puis mélangez bien.
- Dans une grande casserole, versez la pulpe d’orange et de citron. Chauffez à feu moyen en remuant.
- Incorporez progressivement le mélange de sucre et de pectine.
- Augmentez le feu à vif et portez à ébullition. Laissez cuire 10 à 15 minutes, en remuant constamment, jusqu’à atteindre 105°C.
- Vérifiez la cuisson avec le test de la goutte.
- Beurrez généreusement un moule rectangulaire ou carré (environ 20×20 cm).
- Vous pouvez également tapisser le moule de papier sulfurisé.
- Versez la pâte de fruit dans le moule préparé et étalez uniformément.
- Laissez refroidir à température ambiante pendant 2 heures, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Démoulez délicatement la pâte de fruit sur une planche à découper.
- Découpez en morceaux et enrobez-les de fécule de maïs pour éviter qu’ils ne collent.
Notes
- Vous pouvez ajuster la quantité de sucre et de pectine en fonction de la quantité de pulpe obtenue.
- L’acide citrique est facultatif mais peut rehausser le goût.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
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