Ingredients
Scale
- 400 g de pâtes (penne, fusilli ou spaghetti)
- 2 aubergines moyennes
- 200 g de gorgonzola
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon moyen
- 50 ml d’huile d’olive
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture
- Parmesan râpé (facultatif)
Instructions
- Lavez les aubergines sous l’eau froide et séchez-les.
- Coupez-les en dés d’environ 1 à 2 cm.
- Placez les dés dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 30 minutes.
- Rincez les dés d’aubergine à l’eau froide et séchez-les.
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et faites-le revenir 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les dés d’aubergine et faites-les sauter 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Réduisez le feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez.
- Incorporez le gorgonzola coupé en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet.
- Égouttez les pâtes, en réservant 100 ml de l’eau de cuisson.
- Ajoutez les pâtes dans la poêle avec la sauce.
- Mélangez délicatement pour enrober les pâtes. Ajoutez de l’eau de cuisson si nécessaire.
- Ajustez l’assaisonnement.
- Servez avec des feuilles de basilic et du parmesan râpé si désiré.
Notes
- Pour une version végétalienne, remplacez le gorgonzola et la crème par des alternatives végétales.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes