Ingredients
Scale
- 400 g de pâtes (spaghetti ou linguine)
- 300 g d’asperges vertes
- 2 citrons (jus et zeste)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, émincées
- 50 g de parmesan râpé
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture
Instructions
- Rincez les asperges sous l’eau froide et coupez les extrémités dures (environ 2-3 cm). Coupez-les en morceaux de 3-4 cm et réservez.
- Râpez le zeste des citrons et pressez le jus, en réservant le zeste et le jus séparément. Émincez les gousses d’ail.
- Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les morceaux d’asperges dans la casserole.
- Une fois cuites, égouttez les pâtes et les asperges, en réservant environ 1 tasse d’eau de cuisson.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant environ 1 minute.
- Ajoutez le jus et le zeste de citron dans la poêle, puis incorporez les pâtes et les asperges. Mélangez délicatement.
- Si la préparation est trop sèche, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée.
- Ajoutez le parmesan râpé, mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Retirez la poêle du feu et laissez reposer une minute.
- Servez dans des assiettes creuses, garnissez de basilic frais et ajoutez un peu de parmesan et un filet d’huile d’olive si désiré.
Notes
- Pour plus de saveur, ajoutez des pignons de pin grillés ou des noix de cajou.
- Des crevettes sautées peuvent être ajoutées pour une variante.
- Pour une version végétalienne, remplacez le parmesan par un substitut ou omettez-le.
- Ce plat se marie bien avec un vin blanc frais.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes