Ingredients
Scale
- 500 g de farine de blé
- 1 uf
- 200 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 300 g de viande hachée (agneau ou buf)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché (pour garnir)
Instructions
- Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sel. Mélangez bien.
- Faites un puits au centre de la farine et ajoutez l’uf et l’huile d’olive.
- Commencez à mélanger les ingrédients avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine des bords du puits.
- Ajoutez l’eau tiède petit à petit tout en continuant à mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 1 minute, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
- Incorporez la viande hachée dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 8 à 10 minutes.
- Assaisonnez avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que les épices soient uniformément réparties.
- Retirez la poêle du feu et laissez refroidir la farce. Ajoutez le persil haché juste avant de l’utiliser.
- Après le temps de repos, divisez la pâte en quatre portions égales pour faciliter le travail.
- Sur un plan de travail fariné, étalez une portion de pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 2 mm.
- À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles d’environ 8 cm de diamètre dans la pâte étalée.
- Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte.
- Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec un peu d’eau pour aider à sceller les pâtes.
- Pliez chaque cercle en deux pour former un demi-cercle et pressez les bords pour bien les sceller. Vous pouvez également utiliser une fourchette pour marquer les bords et assurer une bonne fermeture.
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte et de la farce jusqu’à ce que tout soit utilisé.
- Dans une grande casserole, portez à ébullition une quantité généreuse d’eau salée.
- Lorsque l’eau bout, ajoutez délicatement les pâtes préparées. Ne surchargez pas la casserole, faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
Notes
- Vous pouvez personnaliser la farce selon vos goûts en ajoutant des légumes ou d’autres épices.
- Servez les pâtes avec une sauce de votre choix ou simplement avec un filet d’huile d’olive et du persil frais.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes