Ingredients
Scale
- 1 poulet entier (environ 1.5 kg), coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 400g de tomates concassées en conserve
- 200ml de vin blanc sec
- 100ml de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence séchées
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques brins de persil frais, hachés (pour la garniture)
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym frais
- 10 olives noires dénoyautées (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)
Instructions
- Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement.
- Hachez l’oignon et l’ail. Coupez les poivrons en dés.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet de tous les côtés (5-7 minutes par côté). Retirez et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon (5 minutes), puis ajoutez l’ail (1 minute).
- Ajoutez les poivrons et faites cuire (5 minutes).
- Versez le vin blanc et grattez le fond de la cocotte. Laissez réduire de moitié.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, les herbes de Provence, le sucre, le sel, le poivre, la feuille de laurier et le thym. Mélangez bien.
- Remettez le poulet dans la cocotte, en l’enfonçant légèrement dans la sauce. Ajoutez le bouillon de poulet.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter (45 minutes à 1 heure), jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre (75°C).
- Ajoutez les olives et les câpres pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Retirez la feuille de laurier et le thym.
- Servez le poulet à la provençale chaud, garni de persil frais haché.
Notes
- Utilisez des ingrédients de qualité pour un meilleur résultat.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des champignons, des courgettes ou des aubergines.
- Ajustez les quantités d’herbes et d’épices selon vos préférences.
- Pour une saveur plus intense, faites cuire à la mijoteuse (6-8 heures à basse température).
- Préparez à l’avance et réchauffez avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure