Poulet à l’italienne pommes de terre four : La recette facile et savoureuse

Poulet à l’italienne pommes de terre four, ça vous dit quelque chose ? Imaginez un plat réconfortant, parfumé aux herbes de Provence, où le poulet, doré à la perfection, partage la vedette avec des pommes de terre fondantes, imprégnées de toutes les saveurs de la Méditerranée. Un plat simple, mais ô combien savoureux, qui embaume la cuisine et réchauffe les cœurs.

L’histoire de ce plat est aussi simple que sa préparation. Il s’inspire des traditions culinaires italiennes, où l’on aime cuisiner avec des ingrédients frais et de saison, en privilégiant la simplicité et l’authenticité. Bien que l’on ne puisse pas retracer une origine précise, il est clair que ce plat est un hommage à la cuisine familiale italienne, celle que l’on partage autour d’une grande table, dans la joie et la bonne humeur.

Pourquoi ce plat est-il si populaire ? Tout d’abord, pour son goût ! La combinaison du poulet, des pommes de terre, des herbes aromatiques et de l’huile d’olive est tout simplement irrésistible. Ensuite, pour sa texture : le poulet est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, tandis que les pommes de terre sont fondantes et légèrement caramélisées. Enfin, pour sa praticité : c’est un plat complet, facile à préparer et qui ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. En somme, le poulet à l’italienne pommes de terre four est le plat idéal pour un repas convivial et sans chichis ! Alors, prêt à découvrir ma recette ?

Ingrédients:

• Pour le poulet:
• 4 cuisses de poulet, avec peau et os
• 2 poitrines de poulet, désossées et sans peau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 gros oignon jaune, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
• 1 boîte (796 ml) de tomates concassées
• 1 boîte (398 ml) de sauce tomate
• 1/2 tasse de vin rouge sec (facultatif)
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1/4 tasse de persil frais, haché, pour la garniture
• Pour les pommes de terre au four:
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Yukon Gold), pelées et coupées en cubes de 2,5 cm
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café de romarin frais, haché (ou 1/2 cuillère à café de romarin séché)
• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation des pommes de terre au four:

1. Préchauffez le four: Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). C’est important pour que les pommes de terre soient bien croustillantes.
2. Préparez les pommes de terre: Pendant que le four chauffe, lavez, pelez et coupez les pommes de terre en cubes d’environ 2,5 cm. Essayez de les couper à peu près de la même taille pour qu’elles cuisent uniformément.
3. Assaisonnez les pommes de terre: Dans un grand bol, mélangez les cubes de pommes de terre avec l’huile d’olive, le romarin haché (ou séché), l’ail en poudre, le sel et le poivre. Assurez-vous que toutes les pommes de terre sont bien enrobées d’huile et d’épices. C’est cette étape qui va donner tout le goût aux pommes de terre.
4. Répartissez sur une plaque: Étalez les pommes de terre en une seule couche sur une plaque de cuisson. Évitez de les superposer, car cela les empêchera de dorer correctement. Si nécessaire, utilisez deux plaques de cuisson.
5. Cuisson au four: Enfournez les pommes de terre pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à l’intérieur et dorées et croustillantes à l’extérieur. Retournez-les à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément. Surveillez-les attentivement pour qu’elles ne brûlent pas.
6. Laissez reposer: Une fois cuites, sortez les pommes de terre du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir. Cela leur permettra de devenir encore plus croustillantes.

Préparation du poulet à l’italienne:

1. Assaisonnez le poulet: Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. N’hésitez pas sur l’assaisonnement, car c’est ce qui va donner du goût au poulet.
2. Faites dorer le poulet: Dans une grande cocotte ou une grande poêle à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les cuisses de poulet (avec la peau vers le bas) et les poitrines de poulet (en une seule couche, si possible). Faites dorer le poulet de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Le but est de créer une belle croûte dorée, ce qui va ajouter de la saveur à la sauce. Retirez le poulet de la cocotte et mettez-le de côté.
3. Faites revenir les légumes: Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail émincé et les poivrons coupés en dés. Faites cuire pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Déglacez avec du vin (facultatif): Si vous utilisez du vin rouge, versez-le dans la cocotte et grattez le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez le vin réduire de moitié, environ 2 à 3 minutes. Cette étape va ajouter une profondeur de saveur à la sauce.
5. Ajoutez les tomates et les épices: Ajoutez les tomates concassées, la sauce tomate, l’origan séché, le basilic séché, le thym séché et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez). Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
6. Laissez mijoter la sauce: Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent.
7. Remettez le poulet dans la sauce: Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, en les enfonçant légèrement dans la sauce. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé de sauce.
8. Cuisson à couvert: Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre. La température interne du poulet doit atteindre 74°C (165°F). Vérifiez la cuisson avec un thermomètre à viande.
9. Vérifiez l’assaisonnement: Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
10. Servez: Servez le poulet à l’italienne chaud, nappé de sauce, avec les pommes de terre au four. Garnissez de persil frais haché.

Conseils et astuces:

• Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates en même temps que les tomates concassées et la sauce tomate.
• Si vous n’avez pas de vin rouge, vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet ou de l’eau.
• Pour une version plus épicée, ajoutez plus de flocons de piment rouge.
• Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à la sauce, comme des champignons, des olives ou des câpres.
• Le poulet à l’italienne se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou à la poêle.
• Pour une présentation plus élégante, vous pouvez servir le poulet à l’italienne sur un lit de polenta crémeuse ou de riz blanc.

Variations:

• Poulet à l’italienne à la mijoteuse: Vous pouvez également préparer le poulet à l’italienne à la mijoteuse. Faites dorer le poulet dans une poêle, puis transférez-le dans la mijoteuse. Ajoutez les légumes, les tomates, les épices et le vin (si vous l’utilisez). Faites cuire à basse température pendant 6 à 8 heures, ou à haute température pendant 3 à 4 heures.
• Poulet à l’italienne au four: Vous pouvez également préparer le poulet à l’italienne au four. Faites dorer le poulet dans une poêle, puis transférez-le dans un plat allant au four. Ajoutez les légumes, les tomates, les épices et le vin (si vous l’utilisez).

  

  Conclusion:

  Alors, qu’en dites-vous ? J’espère que cette recette de poulet à l’italienne et pommes de terre au four vous a mis l’eau à la bouche ! Croyez-moi, elle est encore meilleure qu’elle n’y paraît. C’est un plat complet, réconfortant et plein de saveurs méditerranéennes qui ensoleilleront votre table, même les jours de pluie.

  Pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Tout d’abord, elle est incroyablement simple à réaliser. Pas besoin d’être un chef étoilé pour impressionner vos convives ! La préparation est rapide, et le four fait le reste. Ensuite, elle est personnalisable à souhait. Vous pouvez ajuster les quantités d’herbes aromatiques, ajouter d’autres légumes comme des courgettes ou des aubergines, ou même remplacer le poulet par des cuisses de dinde pour une version plus légère.

  Idées de service et variations :

  Pour accompagner ce délicieux plat, je vous suggère une salade verte croquante avec une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au citron. Un verre de vin rouge italien, comme un Chianti ou un Montepulciano d’Abruzzo, se mariera parfaitement avec les saveurs de la tomate et des herbes. Si vous préférez le vin blanc, optez pour un Pinot Grigio frais et fruité.

  Envie de variations ? Voici quelques idées pour pimenter un peu les choses :

  * Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques flocons de piment rouge concassé à la marinade pour une touche piquante.
  * Version crémeuse : Incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou de mascarpone à la sauce tomate en fin de cuisson pour une texture plus onctueuse.
  * Version fromagère : Parsemez le plat de mozzarella râpée ou de parmesan en fin de cuisson et passez-le sous le gril quelques minutes pour un gratinage gourmand.
  * Version végétarienne : Remplacez le poulet par des cubes de tofu ferme ou des champignons portobello coupés en gros morceaux.

  N’hésitez pas à expérimenter et à adapter la recette à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. L’important, c’est de vous amuser en cuisine et de créer un plat qui vous ressemble !

  J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! Alors, lancez-vous, préparez ce poulet à l’italienne et pommes de terre au four, et partagez vos photos et vos commentaires avec moi. Dites-moi quelles variations vous avez essayées, quels accompagnements vous avez choisis, et surtout, si vous avez aimé ! Votre feedback est précieux et m’encourage à continuer à partager mes recettes préférées avec vous.

  Et n’oubliez pas, la cuisine, c’est avant tout un partage et un plaisir. Alors, à vos fourneaux et bon appétit ! J’espère que cette recette deviendra un classique chez vous, comme elle l’est devenue chez moi. Je suis sûre que vous allez adorer ce plat simple, savoureux et réconfortant. À très vite pour de nouvelles aventures culinaires !

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  Poulet à l'italienne pommes de terre four : La recette facile et savoureuse

  Un plat réconfortant de poulet mijoté dans une sauce tomate italienne parfumée, servi avec des pommes de terre au four croustillantes.

  Prep Time25 minutes

  Cook Time70 minutes

  Total Time95 minutes

  Category: Dîner

  Yield: 6 portions

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  Ingredients

  • 4 cuisses de poulet, avec peau et os
  • 2 poitrines de poulet, désossées et sans peau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 gros oignon jaune, haché finement
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
  • 1 boîte (796 ml) de tomates concassées
  • 1 boîte (398 ml) de sauce tomate
  • 1/2 tasse de vin rouge sec (facultatif)
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1/4 tasse de persil frais, haché, pour la garniture
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Yukon Gold), pelées et coupées en cubes de 2,5 cm
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de romarin frais, haché (ou 1/2 cuillère à café de romarin séché)
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

  Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Lavez, pelez et coupez les pommes de terre en cubes d’environ 2,5 cm.
  3. Dans un grand bol, mélangez les cubes de pommes de terre avec l’huile d’olive, le romarin haché (ou séché), l’ail en poudre, le sel et le poivre.
  4. Étalez les pommes de terre en une seule couche sur une plaque de cuisson.
  5. Enfournez les pommes de terre pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à l’intérieur et dorées et croustillantes à l’extérieur. Retournez-les à mi-cuisson.
  6. Laissez reposer quelques minutes avant de les servir.
  7. Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
  8. Dans une grande cocotte ou une grande poêle à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les cuisses de poulet (avec la peau vers le bas) et les poitrines de poulet. Faites dorer le poulet de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes par côté. Retirez le poulet de la cocotte et mettez-le de côté.
  9. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail émincé et les poivrons coupés en dés. Faites cuire pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  10. Si vous utilisez du vin rouge, versez-le dans la cocotte et grattez le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez le vin réduire de moitié, environ 2 à 3 minutes.
  11. Ajoutez les tomates concassées, la sauce tomate, l’origan séché, le basilic séché, le thym séché et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez). Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
  12. Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
  13. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, en les enfonçant légèrement dans la sauce.
  14. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre. La température interne du poulet doit atteindre 74°C (165°F).
  15. Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  16. Servez le poulet à l’italienne chaud, nappé de sauce, avec les pommes de terre au four. Garnissez de persil frais haché.

  Notes

  • Pour une sauce plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomates.
  • Si vous n’avez pas de vin rouge, remplacez-le par du bouillon de poulet ou de l’eau.
  • Pour une version plus épicée, ajoutez plus de flocons de piment rouge.
  • Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la sauce, comme des champignons, des olives ou des câpres.
  • Le poulet à l’italienne se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
  • Pour une présentation plus élégante, servez le poulet à l’italienne sur un lit de polenta crémeuse ou de riz blanc.