Ingredients
Scale
- 1 litre de café fort, fraîchement infusé
- 1 tasse (240 ml) de rhum brun de qualité
- ½ tasse (120 ml) de brandy
- ¼ tasse (60 ml) de liqueur d’orange (Cointreau ou Grand Marnier)
- ½ tasse (100 g) de sucre de canne (ou plus, au goût)
- 1 bâton de cannelle
- 3–4 clous de girofle entiers
- 1 zeste d’orange, coupé en larges rubans
- 1 zeste de citron, coupé en larges rubans
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
- Noix de muscade râpée, pour garnir (facultatif)
- Grains de café, pour garnir (facultatif)
Instructions
- Infusez 1 litre de café fort.
- Dans une grande casserole, versez le café chaud. Ajoutez le bâton de cannelle, les clous de girofle, le zeste d’orange et le zeste de citron.
- Incorporez le sucre de canne au café infusé. Remuez constamment à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Goûtez et ajustez la quantité de sucre au besoin.
- Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter le mélange pendant environ 15-20 minutes. Ne laissez pas le mélange bouillir.
- Retirez la casserole du feu. À l’aide d’une passoire fine, filtrez le mélange pour retirer le bâton de cannelle, les clous de girofle et les zestes d’orange et de citron.
- Laissez le sirop infusé au café refroidir légèrement.
- Versez le rhum brun dans le sirop infusé au café.
- Incorporez le brandy au mélange.
- Ajoutez la liqueur d’orange (Cointreau ou Grand Marnier) au punch.
- Remuez délicatement le mélange pour bien incorporer tous les alcools.
- Goûtez le punch et ajustez les quantités d’alcool au besoin.
- (Facultatif) Refroidir le punch au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir.
- Dans un bol froid, fouettez la crème fraîche épaisse jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Versez le punch au café dans des tasses ou des verres résistants à la chaleur. Remplissez les tasses aux trois quarts environ.
- Déposez une généreuse cuillère de crème fouettée sur chaque tasse de punch.
- Saupoudrez un peu de noix de muscade râpée sur la crème fouettée (facultatif).
- Décorez chaque tasse de punch avec quelques grains de café (facultatif).
- Servez le punch au café immédiatement et savourez-le chaud.
Notes
- Pour une version plus légère, utilisez du café décaféiné.
- Personnalisez votre punch en ajoutant d’autres épices comme de la cardamome ou du gingembre.
- Si vous n’avez pas de crème fraîche épaisse, utilisez de la crème à fouetter.
- Décorez les tasses avec des bâtons de cannelle ou des zestes d’orange pour une présentation festive.
- Ce punch peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes