Ingredients
Scale
- 1 litre de rhum blanc agricole (de préférence de Martinique ou de Guadeloupe)
- 1 ananas mûr (environ 1.5 kg), Victoria de préférence pour son parfum
- 200g de sucre de canne (ou de sucre roux)
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- Quelques zestes de citron vert (bio de préférence)
- Quelques clous de girofle (facultatif, mais ajoute une profondeur de saveur)
Instructions
- Coupez les deux extrémités de l’ananas. Retirez la peau en suivant la courbure du fruit, en enlevant le moins de chair possible. Éliminez tous les “yeux”.
- Coupez l’ananas en quatre dans le sens de la longueur. Retirez le cur fibreux. Coupez chaque quartier en petits morceaux d’environ 1 à 2 cm.
- Placez les morceaux d’ananas dans un grand bocal en verre propre et stérilisé.
- Ajoutez le sucre de canne sur les morceaux d’ananas. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les dans le bocal avec la gousse. Ajoutez également le bâton de cannelle, les étoiles de badiane, les zestes de citron vert et les clous de girofle (si vous en utilisez).
- Versez le rhum blanc agricole sur l’ananas et les épices. Assurez-vous que tous les ingrédients soient bien immergés dans le rhum.
- Mélangez délicatement le tout à l’aide d’une cuillère en bois. Fermez hermétiquement le bocal.
- Placez le bocal dans un endroit frais et sombre, à l’abri de la lumière directe du soleil. Laissez macérer pendant au moins 4 semaines, idéalement 2 à 3 mois. Remuez le bocal délicatement une fois par semaine.
- Préparez un grand récipient propre et placez une passoire fine recouverte d’une étamine (ou d’un linge propre) au-dessus. Versez le contenu du bocal dans la passoire. Laissez le punch s’écouler lentement, en pressant légèrement les morceaux d’ananas pour extraire le maximum de jus.
- Pour un punch encore plus clair, vous pouvez filtrer le punch une deuxième fois à travers un filtre à café en papier.
- Versez le punch filtré dans des bouteilles en verre propres et stérilisées. Fermez hermétiquement les bouteilles.
- Conservez les bouteilles de punch dans un endroit frais et sombre.
- Servez le punch rhum ananas frais, avec ou sans glaçons. Décorez votre verre avec une tranche d’ananas frais ou un zeste de citron vert.
Notes
- La qualité du rhum est primordiale. Utilisez un rhum blanc agricole de bonne qualité.
- Privilégiez un ananas Victoria pour son parfum exceptionnel.
- N’hésitez pas à prolonger la durée de macération pour un punch plus parfumé.
- Ajustez la quantité de sucre selon votre goût.
- Pour une variante plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de sirop de sucre de canne après le filtrage.
- Vous pouvez expérimenter avec d’autres épices, comme de la muscade ou du gingembre.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes