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Bonjour mes gourmands! Craquez pour une recette qui fleure bon la Provence et le soleil : la Quiche au chèvre frais. Imaginez une pâte croustillante, dorée à souhait, enrobant une garniture crémeuse et fondante, parfumée par la douceur du chèvre frais et relevée d’une pointe d’herbes aromatiques… Un pur délice!
La quiche, dans son ensemble, a une histoire riche et fascinante. Bien que souvent associée à la cuisine française, ses origines remontent en réalité à la Lorraine, une région de l’est de la France, autrefois germanique. Le mot “Quiche” lui-même dérive du mot allemand “Kuchen,” qui signifie gâteau. Au fil des siècles, la quiche a évolué, s’enrichissant de diverses garnitures et devenant un plat emblématique de la gastronomie française. La Quiche au chèvre frais, quant à elle, est une variation plus récente, mettant en valeur la fraîcheur et la saveur unique du fromage de chèvre.
Pourquoi cette quiche est-elle si appréciée? Tout simplement parce qu’elle est incroyablement savoureuse et facile à réaliser! Le mariage du chèvre frais, avec sa texture onctueuse et son goût légèrement acidulé, et de la pâte croustillante est un véritable enchantement pour les papilles. De plus, elle est parfaite pour un déjeuner sur le pouce, un pique-nique champêtre ou un dîner convivial entre amis. Alors, prêt(e)s à vous lancer dans la préparation de cette délicieuse Quiche au chèvre frais ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas!
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Ingrédients:
- Pour la pâte brisée :
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 1 uf
- 50ml d’eau froide
- Une pincée de sel
- Pour la garniture :
- 200g de chèvre frais
- 4 ufs
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 100ml de lait entier
- 1 échalote, finement hachée
- 1 gousse d’ail, pressée
- Une poignée de ciboulette fraîche, ciselée
- Une poignée de persil frais, ciselé
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
Préparation de la Pâte Brisée:
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Incorporer le beurre : Ajoutez les dés de beurre froid à la farine. Utilisez vos doigts ou un coupe-pâte pour sabler le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière. Il est important que le beurre reste froid pour une pâte plus friable.
- Ajouter l’uf et l’eau : Faites un puits au centre du mélange de farine et de beurre. Cassez l’uf dans le puits et ajoutez l’eau froide.
- Former la pâte : Commencez à mélanger les ingrédients liquides avec les ingrédients secs, en utilisant vos mains ou une fourchette. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ne travaillez pas trop la pâte, car cela peut la rendre dure.
- Former une boule : Une fois que la pâte est rassemblée, formez-en une boule. Aplatissez légèrement la boule en un disque.
- Réfrigérer la pâte : Enveloppez le disque de pâte dans du film plastique et réfrigérez-le pendant au moins 30 minutes. Cela permettra au gluten de se détendre et rendra la pâte plus facile à étaler. Vous pouvez même la préparer la veille et la laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Préparation de la Garniture:
- Préparer les ingrédients : Pendant que la pâte repose au réfrigérateur, préparez la garniture. Hachez finement l’échalote, pressez l’ail, et ciselez la ciboulette et le persil.
- Faire revenir l’échalote et l’ail : Dans une petite poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide et légèrement dorée, environ 3-5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail pressé et faites cuire pendant encore une minute, en faisant attention de ne pas le brûler. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement.
- Mélanger les ufs, la crème et le lait : Dans un grand saladier, battez les ufs avec la crème fraîche épaisse et le lait entier. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le chèvre frais : Émiettez le chèvre frais dans le mélange d’ufs, de crème et de lait. Mélangez délicatement pour répartir le fromage uniformément. Ne vous inquiétez pas si le fromage ne se dissout pas complètement, cela ajoutera de la texture à la quiche.
- Incorporer les herbes et l’échalote/ail : Ajoutez la ciboulette ciselée, le persil ciselé et le mélange d’échalote et d’ail refroidi à la garniture. Mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients.
- Assaisonner : Assaisonnez la garniture avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de noix de muscade râpée (si vous le souhaitez). Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin. N’oubliez pas que le chèvre frais peut être légèrement salé, alors goûtez avant d’ajouter trop de sel.
Assemblage et Cuisson de la Quiche:
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Étaler la pâte : Sortez la pâte brisée du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre, soit un peu plus grand que votre moule à tarte.
- Foncer le moule : Enroulez délicatement la pâte autour de votre rouleau à pâtisserie et déroulez-la sur votre moule à tarte (environ 23-25 cm de diamètre). Appuyez doucement la pâte contre le fond et les côtés du moule.
- Couper l’excédent de pâte : Utilisez un couteau pour couper l’excédent de pâte autour du bord du moule. Vous pouvez également pincer les bords de la pâte pour créer une bordure décorative.
- Piquer le fond de la pâte : Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson.
- Cuire à blanc (facultatif) : Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez précuire la pâte à blanc. Recouvrez le fond de la pâte de papier sulfurisé et remplissez-le de haricots secs ou de billes de cuisson. Faites cuire au four préchauffé pendant 15 minutes. Retirez ensuite le papier sulfurisé et les haricots secs et faites cuire pendant encore 5 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
- Verser la garniture : Versez la garniture au chèvre frais dans le fond de tarte préparé. Répartissez uniformément la garniture dans le moule.
- Cuire la quiche : Faites cuire la quiche au four préchauffé pendant 35-45 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et légèrement gonflée. Le centre de la quiche doit être pris, mais encore légèrement tremblant.
- Laisser refroidir : Sortez la quiche du four et laissez-la refroidir pendant au moins 15-20 minutes avant de la couper et de la servir. Cela permettra à la garniture de se raffermir et facilitera la découpe.
Conseils et Astuces:
- Pour une pâte encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des herbes séchées à la pâte brisée, comme du thym ou de l’origan.
- Si vous n’avez pas de chèvre frais, vous pouvez utiliser d’autres types de fromage de chèvre, comme du chèvre bûche ou du chèvre cendré. Assurez-vous simplement d’ajuster la quantité de sel en conséquence.
- Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à la garniture, comme des épinards, des champignons ou des tomates séchées. Faites-les revenir légèrement avant de les ajouter à la garniture.
- Pour une quiche plus riche, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème fraîche liquide.
- La quiche au chèvre frais se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-la au four ou au micro-ondes avant de la servir.
- Servez la quiche au chèvre frais tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte. C’est un plat parfait pour un déjeuner, un brunch ou un dîner léger.
Variations Possibles:
- Quiche au chèvre frais et aux épinards : Ajoutez une poignée d’épinards frais, lavés et hachés grossièrement, à la garniture.
- Quiche au chèvre frais et aux tomates séchées : Ajoutez une poignée de tomates séchées, coupées en petits morceaux, à la garniture.
- Quiche au chèvre frais et aux champignons : Faites revenir des champignons tranchés dans un peu de beurre avant de les ajouter à la garniture.
- Quiche au chèvre frais et au miel : Ajoutez une cuillère
Conclusion:
Et voilà ! J’espère que cette recette de quiche au chèvre frais vous a mis l’eau à la bouche. Si vous cherchez une recette simple, rapide et incroyablement savoureuse, ne cherchez plus ! Cette quiche est un véritable rayon de soleil dans l’assiette, parfaite pour un déjeuner dominical, un brunch entre amis, ou même un dîner léger accompagné d’une salade verte croquante.
Pourquoi cette quiche est un incontournable ?
Simplement parce qu’elle combine la richesse de la pâte brisée, la douceur crémeuse du chèvre frais, et la fraîcheur des herbes aromatiques. C’est un mariage de saveurs qui explose en bouche à chaque bouchée. De plus, elle est tellement facile à réaliser que même les cuisiniers débutants peuvent la réussir sans problème. Oubliez les quiches industrielles fades et sans âme, et laissez-vous tenter par cette version maison, préparée avec amour et des ingrédients de qualité.
Envie de varier les plaisirs ?
N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les ingrédients que vous avez sous la main. Vous pouvez ajouter des légumes de saison comme des asperges, des courgettes ou des tomates cerises pour une quiche encore plus colorée et gourmande. Pour une version plus gourmande, incorporez des lardons fumés ou des dés de jambon. Si vous êtes végétarien, remplacez-les par des champignons sautés ou des épinards frais.
Pour une touche d’originalité, essayez d’utiliser différentes variétés de chèvre frais. Un chèvre frais aux herbes apportera une saveur plus prononcée, tandis qu’un chèvre frais cendré ajoutera une note subtilement fumée. Vous pouvez également utiliser un mélange de différents fromages pour une quiche encore plus complexe et intéressante.
Côté accompagnement, cette quiche se marie à merveille avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Vous pouvez également la servir avec une soupe froide de concombre ou de melon pour un repas estival rafraîchissant. Pour un brunch, accompagnez-la de fruits frais, de viennoiseries et d’un bon café.
À vous de jouer !
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez cette délicieuse quiche au chèvre frais dès aujourd’hui. Je suis certaine que vous allez l’adorer ! N’hésitez pas à partager vos créations et vos impressions en commentaire. J’ai hâte de découvrir vos variations et vos astuces. Et surtout, n’oubliez pas de prendre une photo de votre quiche avant de la dévorer et de la partager sur les réseaux sociaux avec le hashtag #QuicheAuChevreFrais.
J’espère que cette recette vous apportera autant de plaisir à la réaliser qu’à la déguster. Bon appétit ! Et n’oubliez pas, la cuisine est avant tout un partage et un moment de convivialité. Alors, rassemblez vos proches, préparez cette quiche ensemble, et profitez de ce moment de bonheur simple et authentique. C’est ça, la magie de la cuisine !
Quiche au chèvre frais : La recette facile et délicieuse !
Une quiche crémeuse et savoureuse, garnie de chèvre frais, d'herbes fraîches et d'une pâte brisée maison croustillante. Parfaite pour un déjeuner, un brunch ou un dîner léger.
Ingredients
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 1 uf
- 50ml d’eau froide
- Une pincée de sel
- 200g de chèvre frais
- 4 ufs
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 100ml de lait entier
- 1 échalote, finement hachée
- 1 gousse d’ail, pressée
- Une poignée de ciboulette fraîche, ciselée
- Une poignée de persil frais, ciselé
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez les dés de beurre froid à la farine. Utilisez vos doigts ou un coupe-pâte pour sabler le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière.
- Faites un puits au centre du mélange de farine et de beurre. Cassez l’uf dans le puits et ajoutez l’eau froide.
- Commencez à mélanger les ingrédients liquides avec les ingrédients secs, en utilisant vos mains ou une fourchette. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ne travaillez pas trop la pâte.
- Une fois que la pâte est rassemblée, formez-en une boule. Aplatissez légèrement la boule en un disque.
- Enveloppez le disque de pâte dans du film plastique et réfrigérez-le pendant au moins 30 minutes.
- Pendant que la pâte repose au réfrigérateur, préparez la garniture. Hachez finement l’échalote, pressez l’ail, et ciselez la ciboulette et le persil.
- Dans une petite poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide et légèrement dorée, environ 3-5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail pressé et faites cuire pendant encore une minute, en faisant attention de ne pas le brûler. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement.
- Dans un grand saladier, battez les ufs avec la crème fraîche épaisse et le lait entier. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Émiettez le chèvre frais dans le mélange d’ufs, de crème et de lait. Mélangez délicatement pour répartir le fromage uniformément.
- Ajoutez la ciboulette ciselée, le persil ciselé et le mélange d’échalote et d’ail refroidi à la garniture. Mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients.
- Assaisonnez la garniture avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de noix de muscade râpée (si vous le souhaitez). Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Sortez la pâte brisée du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
- Enroulez délicatement la pâte autour de votre rouleau à pâtisserie et déroulez-la sur votre moule à tarte (environ 23-25 cm de diamètre). Appuyez doucement la pâte contre le fond et les côtés du moule.
- Utilisez un couteau pour couper l’excédent de pâte autour du bord du moule. Vous pouvez également pincer les bords de la pâte pour créer une bordure décorative.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
- Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez précuire la pâte à blanc. Recouvrez le fond de la pâte de papier sulfurisé et remplissez-le de haricots secs ou de billes de cuisson. Faites cuire au four préchauffé pendant 15 minutes. Retirez ensuite le papier sulfurisé et les haricots secs et faites cuire pendant encore 5 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
- Versez la garniture au chèvre frais dans le fond de tarte préparé. Répartissez uniformément la garniture dans le moule.
- Faites cuire la quiche au four préchauffé pendant 35-45 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et légèrement gonflée. Le centre de la quiche doit être pris, mais encore légèrement tremblant.
- Sortez la quiche du four et laissez-la refroidir pendant au moins 15-20 minutes avant de la couper et de la servir.
Notes
- Pour une pâte encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des herbes séchées à la pâte brisée, comme du thym ou de l’origan.
- Si vous n’avez pas de chèvre frais, vous pouvez utiliser d’autres types de fromage de chèvre, comme du chèvre bûche ou du chèvre cendré. Assurez-vous simplement d’ajuster la quantité de sel en conséquence.
- Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à la garniture, comme des épinards, des champignons ou des tomates séchées. Faites-les revenir légèrement avant de les ajouter à la garniture.
- Pour une quiche plus riche, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème fraîche liquide.
- La quiche au chèvre frais se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-la au four ou au micro-ondes avant de la servir.
- Servez la quiche au chèvre frais tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte. C’est un plat parfait pour un déjeuner, un brunch ou un dîner léger.
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