Ingredients
Scale
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 1 uf
- 50ml d’eau froide
- Une pincée de sel
- 500g d’oignons, finement émincés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100g de lardons fumés (facultatif)
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 100ml de lait entier
- 3 ufs
- 150g de fromage râpé (gruyère, comté, emmental au goût)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de noix de muscade râpée
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés.
- Du bout des doigts (ou avec un robot pâtissier muni d’une lame), sablez le mélange jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière.
- Ajoutez l’uf et l’eau froide. Mélangez rapidement jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire lentement, en remuant régulièrement, pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, translucides et légèrement caramélisés.
- Si vous utilisez des lardons, ajoutez-les aux oignons pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Faites-les dorer légèrement.
- Dans un saladier, fouettez ensemble la crème fraîche, le lait et les ufs. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
- Ajoutez les oignons cuits (et les lardons, si vous en utilisez) au mélange crème-ufs. Mélangez bien.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sortez la pâte brisée du réfrigérateur. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
- Foncez un moule à tarte (d’environ 24 cm de diamètre) avec la pâte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
- Vous pouvez précuire la pâte à blanc pour éviter qu’elle ne ramollisse avec la garniture. Pour cela, recouvrez le fond de la pâte de papier sulfurisé et remplissez-le de haricots secs ou de billes de cuisson. Enfournez pendant 10 minutes. Retirez ensuite le papier sulfurisé et les haricots/billes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Versez la garniture aux oignons et au fromage sur le fond de tarte. Répartissez uniformément.
- Saupoudrez le dessus de la quiche avec le fromage râpé restant.
- Enfournez la quiche pendant environ 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la garniture soit prise.
- Laissez tiédir la quiche pendant quelques minutes avant de la démouler et de la servir.
Notes
- Variations : Ajoutez d’autres légumes, remplacez la crème fraîche par de la crème liquide, utilisez différents types de fromage, etc.
- Conservation : Se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou au congélateur pendant 2 mois.
- Accompagnement : Servez avec une salade verte.
- Secret de chef : Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc à l’eau froide pour une pâte plus croustillante. Déglaçez la poêle après la cuisson des oignons avec du vin blanc pour une garniture plus savoureuse.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes