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Ratatouille Française Facile : La Recette Authentique et Rapide

Une ratatouille provençale classique, riche en légumes d’été mijotés dans une sauce tomate parfumée aux herbes. Un plat simple, savoureux et parfait pour accompagner vos repas ou à déguster seul.

  • Total Time: 85 minutes
  • Yield: 6-8 portions 1x

Ingredients

Scale
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
  • 2 aubergines moyennes, coupées en dés
  • 3 courgettes moyennes, coupées en dés
  • 1 boîte (796 ml) de tomates en dés, non égouttées
  • 1 boîte (398 ml) de sauce tomate
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Feuilles de basilic frais, pour garnir (facultatif)

Instructions

  1. Préparation des légumes: Hachez finement l’oignon et émincez l’ail. Coupez les poivrons, les aubergines et les courgettes en dés d’environ 1 cm. (Facultatif : faites dégorger les aubergines avec du sel pendant 30 minutes pour enlever l’amertume, puis rincez et séchez-les.)
  2. Cuisson de la ratatouille:
    • Dans une grande marmite ou cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 1 minute en remuant.
    • Ajoutez les poivrons et faites cuire pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
    • Ajoutez les aubergines et les courgettes. Remuez et faites cuire pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir et à réduire de volume.
    • Ajoutez les tomates en dés (avec leur jus), la sauce tomate, le concentré de tomates, les herbes de Provence, le sucre, le sel et le poivre. Remuez bien.
    • Baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps. Si la ratatouille devient trop sèche, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes.
    • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Service: Servez la ratatouille chaude, tiède ou froide. Garnissez de feuilles de basilic frais hachées (facultatif).

Notes

  • Pour une saveur optimale, utilisez des légumes frais et de saison.
  • La cuisson lente est la clé d’une bonne ratatouille.
  • N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant d’autres légumes ou épices.
  • La ratatouille se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou au congélateur pendant 2-3 mois.
  • Prep Time: 25 minutes
  • Cook Time: 60 minutes