Ingredients
Scale
- 300g de riz Arborio (riz spécial risotto)
- 1 litre de bouillon de volaille (ou de poisson, pour une saveur plus intense)
- 200g de crevettes décortiquées (crues de préférence)
- 150g de chorizo fort (ou doux, selon votre préférence)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50g de parmesan râpé
- 50ml de vin blanc sec
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Persil frais haché (pour la garniture)
- Sel et poivre
- Piment d’Espelette (facultatif, pour relever le goût)
Instructions
- Préparez votre bouillon et maintenez-le chaud à feu doux.
- Émincez l’oignon et l’ail. Coupez les poivrons en dés et le chorizo en rondelles, puis en quarts.
- Décongelez les crevettes si nécessaire et séchez-les.
- Râpez le parmesan et réservez.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et faites-le suer. Ajoutez l’ail et faites cuire brièvement.
- Ajoutez le riz et faites-le cuire en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Versez le vin blanc et remuez jusqu’à absorption.
- Ajoutez le bouillon chaud louche par louche, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit cuit “al dente”.
- Faites revenir les poivrons et le chorizo dans une autre poêle. Réservez.
- Faites cuire les crevettes dans la même poêle. Réservez.
- Retirez la poêle du feu. Ajoutez les poivrons, le chorizo, les crevettes, le parmesan et le beurre. Mélangez délicatement.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette (si vous en utilisez).
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
- Servez chaud, garni de persil frais haché.
Notes
- Utilisez du riz Arborio, Carnaroli ou Vialone Nano.
- Un bon bouillon est essentiel.
- La cuisson du riz est la clé : “al dente”.
- Remuez constamment pendant la cuisson.
- Ne pas trop cuire les crevettes.
- Variez les ingrédients selon vos goûts.
- Se conserve au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes