Ingredients
Scale
- 1 litre de lait entier
- 100g de riz rond (riz spécial dessert)
- 80g de sucre en poudre (ajuster selon votre goût)
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Une pincée de sel
- Cannelle en poudre pour saupoudrer (pour la décoration)
- Zestes d’un demi-citron (facultatif, pour plus de parfum)
Instructions
- Rinçage du riz : Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Infusion du lait : Chauffer le lait avec le bâton de cannelle et les zestes de citron (si utilisés) à feu doux pendant 15-20 minutes.
- Cuisson du riz : Retirer la cannelle et les zestes de citron. Ajouter le riz rincé et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum.
- Mijotage lent : Laisser mijoter à feu très doux pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’accroche.
- Ajout du sucre : Ajouter le sucre et l’extrait de vanille (si utilisé). Bien mélanger.
- Fin de cuisson : Continuer à mijoter pendant 5-10 minutes, en remuant constamment, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Refroidissement : Retirer du feu et laisser refroidir légèrement avant de servir.
Notes
- Utiliser du riz rond spécial dessert pour une texture crémeuse.
- Le lait entier donne un résultat plus riche et onctueux.
- Personnaliser avec d’autres arômes (cardamome, zeste d’orange) ou ingrédients (raisins secs, amandes effilées, pépites de chocolat).
- Remuer régulièrement pendant la cuisson pour éviter que le riz n’accroche.
- La consistance du riz au lait est une question de préférence personnelle. Ajuster le temps de cuisson en conséquence.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 60 minutes