Ingredients
Scale
- 2 tasses de riz cuit de la veille (idéalement du riz à grains longs)
- 150g de bacon, coupé en dés
- 1 tasse de kimchi, bien égoutté et haché
- 2 ufs
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de gochujang (pâte de piment coréenne), ou plus au goût
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1/4 tasse d’oignons verts, tranchés finement, pour la garniture
- Graines de sésame grillées, pour la garniture
- Huile végétale, au besoin
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Dans une grande poêle ou un wok à feu moyen, faites cuire le bacon en dés jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez le bacon de la poêle et mettez-le de côté, en laissant la graisse de bacon dans la poêle. Si la quantité de graisse de bacon est excessive, retirez-en une partie, en laissant environ 2 cuillères à soupe.
- Ajoutez l’oignon haché dans la poêle avec la graisse de bacon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré, environ 3-5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail émincé et le gingembre râpé et faites cuire pendant encore 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Faites attention de ne pas brûler l’ail.
- Ajoutez le kimchi haché dans la poêle avec l’oignon et l’ail. Faites cuire pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps, pour permettre au kimchi de se réchauffer et de libérer ses saveurs. Le kimchi doit être bien égoutté pour éviter que le riz frit ne devienne détrempé.
- Poussez les légumes et le kimchi sur un côté de la poêle. Ajoutez l’huile de sésame dans l’espace vide. Ajoutez ensuite le riz cuit dans la poêle. Utilisez une spatule pour briser les gros morceaux de riz et pour bien le mélanger avec l’huile de sésame.
- Mélangez le riz avec les légumes, le kimchi et le bacon cuit. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien combinés et que le riz est uniformément réparti dans la poêle.
- Ajoutez la sauce soja, le gochujang et le sucre au riz. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient uniformément enrobés de la sauce. Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin. Vous pouvez ajouter plus de gochujang pour plus de piquant, ou plus de sauce soja pour plus de saveur.
- Continuez à cuire le riz frit pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et légèrement croustillant. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser le riz reposer sans remuer pendant quelques minutes pour qu’il forme une croûte croustillante sur le fond de la poêle.
- Pendant que le riz frit cuit, faites cuire les ufs. Vous pouvez les faire cuire de différentes manières, selon vos préférences. Voici quelques options:
- ufs au Plat: Faites cuire les ufs au plat dans une poêle séparée avec un peu d’huile végétale. Faites cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune soit encore coulant.
- ufs Brouillés: Battez les ufs dans un bol avec un peu de sel et de poivre. Faites cuire les ufs brouillés dans une poêle séparée avec un peu d’huile végétale.
- ufs Pochés: Pochez les ufs dans de l’eau frémissante avec un peu de vinaigre.
- Répartissez le riz frit au bacon et kimchi dans des bols.
- Placez un uf cuit sur le dessus de chaque portion de riz frit. Garnissez avec des oignons verts tranchés et des graines de sésame grillées.
- Servez immédiatement et dégustez votre délicieux riz frit au bacon et kimchi!
Notes
- Le riz de la veille est idéal car il est plus sec.
- Ajustez la quantité de kimchi et de gochujang selon votre goût pour le piquant.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes, protéines ou fruits de mer selon vos préférences.
- Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes