Ingredients
Scale
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200g de chorizo doux, coupé en dés
- 150g de lardons fumés
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
- 225g de riz long grain
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
- 700ml de bouillon de poulet chaud
- 400g de tomates concassées en conserve
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 400g de haricots rouges en conserve, égouttés et rincés
- 150g de maïs en conserve, égoutté
- Le jus d’1/2 citron vert
- Une poignée de coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Garnitures facultatives : crème fraîche, avocat en tranches, quartiers de citron vert
Instructions
- Préparation : Hachez l’oignon et l’ail. Coupez les poivrons en dés. Mesurez tous les ingrédients.
- Cuisson du chorizo et des lardons : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le chorizo et les lardons. Cuire 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et réservez.
- Cuisson des légumes : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et cuire 5 minutes. Ajoutez l’ail et les poivrons, cuire 5 minutes de plus.
- Cuisson du riz : Ajoutez le riz et remuez pour l’enrober de graisse. Cuire 2-3 minutes. Ajoutez le cumin, le paprika et le piment de Cayenne (si utilisé). Cuire 1 minute.
- Ajout des liquides et cuisson finale : Versez le bouillon de poulet, ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomates. Remettez le chorizo et les lardons. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 20-25 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Incorporation des haricots rouges, du maïs et du citron vert : Ajoutez les haricots rouges et le maïs. Pressez le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
- Service : Servez chaud, garni de coriandre fraîche. Ajoutez de la crème fraîche, de l’avocat ou des quartiers de citron vert si désiré.
Notes
- Pour un riz plus savoureux, utilisez du bouillon de poulet maison.
- Si vous utilisez du chorizo fort, réduisez la quantité de piment de Cayenne.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes, des courgettes ou des petits pois.
- Pour une version végétarienne, remplacez le chorizo et les lardons par des champignons ou des légumes grillés.
- Le riz se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes