Roll citron meringué New-Yorkais : Découvrez la recette incontournable !

Le Roll citron meringué New-Yorkais est une véritable merveille culinaire qui allie la fraîcheur du citron à la légèreté de la meringue. Ce dessert emblématique, inspiré des classiques de la pâtisserie américaine, a su conquérir le cœur des gourmands grâce à son équilibre parfait entre acidité et douceur. En effet, le Roll citron meringué New-Yorkais est non seulement un régal pour les papilles, mais il offre également une texture aérienne qui fond dans la bouche, rendant chaque bouchée inoubliable.

Ce dessert a des racines profondes dans la culture gastronomique de New York, où les pâtisseries rivalisent d’ingéniosité pour créer des douceurs qui émerveillent les amateurs de sucré. Les gens adorent le Roll citron meringué New-Yorkais pour sa simplicité et sa rapidité de préparation, ce qui en fait un choix idéal pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Que ce soit pour un dîner entre amis ou un moment de détente, ce dessert saura apporter une touche de fraîcheur et de sophistication à votre table.

Ingrédients :

• Pour le biscuit roulé :
• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 30 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Pour la crème au citron :
• 2 citrons (jus et zeste)
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• Pour la meringue :
• 3 blancs d’œufs
• 150 g de sucre glace
• 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc
• 1/2 cuillère à café de maïzena

Préparation du biscuit roulé :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre. Battez le mélange au fouet électrique jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et pâle, environ 5 minutes.
3. Incorporez délicatement la farine tamisée, la levure chimique et le sel à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas casser les œufs.
4. Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Versez la pâte sur la plaque de cuisson préparée et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
6. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et élastique au toucher.
7. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
8. Roulez le biscuit avec le torchon et laissez-le refroidir complètement.

Préparation de la crème au citron :

1. Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le zeste de citron, le sucre, les œufs et la maïzena.
2. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 5 à 7 minutes. Ne laissez pas bouillir.
3. Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que la crème soit lisse.
4. Laissez refroidir la crème au citron à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pour qu’elle prenne bien.

Préparation de la meringue :

1. Dans un bol propre et sec, commencez à battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir mousseux.
2. Ajoutez le vinaigre blanc et continuez à battre jusqu’à ce que des pics mous se forment.
3. Incorporez progressivement le sucre glace tout en continuant à battre à vitesse élevée jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants, environ 5 minutes.
4. Ajoutez la maïzena et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien l’incorporer.

Assemblage du roulé :

1. Déroulez délicatement le biscuit roulé sur un plan de travail propre.
2. Étalez uniformément la crème au citron sur toute la surface du biscuit, en laissant une petite marge sur les bords.
3. Roulez le

Conclusion:

En résumé, le roll citron meringué New-Yorkais est une recette incontournable qui allie la fraîcheur acidulée du citron à la douceur aérienne de la meringue, créant ainsi un dessert à la fois léger et savoureux. Ce délice sucré est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou simplement pour se faire plaisir après un repas. Pour servir, pensez à accompagner votre roll citron meringué d’une boule de glace à la vanille ou d’un coulis de fruits rouges pour ajouter une touche de couleur et de saveur. Vous pouvez également expérimenter avec des variations en ajoutant des zestes d’orange pour une note encore plus fruitée ou en remplaçant le citron par du fruit de la passion pour une version exotique. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de roll citron meringué New-Yorkais et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. N’hésitez pas à nous faire part de vos astuces et de vos variations personnelles, car chaque création est unique et mérite d’être célébrée. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans cette aventure culinaire, vous ne le regretterez pas !

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