Ingredients
Scale
- 1 courge musquée (environ 1,5 kg)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 200 g de quinoa, rincé
- 500 ml de bouillon de légumes
- 100 g de noix, hachées grossièrement
- 50 g de raisins secs ou de canneberges séchées
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 100 g de fromage feta, émietté (optionnel)
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Coupez la courge musquée en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
- Badigeonnez l’intérieur des moitiés de courge avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
- Placez les moitiés de courge sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le bas, et enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez l’ail émincé et faites cuire encore 1 minute.
- Ajoutez le cumin, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le quinoa rincé à la poêle et mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes dans la poêle, portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
- Une fois le quinoa cuit, incorporez les noix hachées, les raisins secs ou les canneberges séchées, et le persil frais. Mélangez bien.
- Une fois que les moitiés de courge sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement.
- À l’aide d’une fourchette, égrenez légèrement la chair de la courge.
- Remplissez chaque moitié de courge avec la farce de quinoa.
- Si vous le souhaitez, émiettez le fromage feta sur le dessus.
- Remettez les courges farcies au four pendant environ 10 à 15 minutes.
- Retirez les courges du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de servir.
Notes
- Vous pouvez remplacer le quinoa par du riz ou du boulgour si vous le souhaitez.
- Cette recette est facilement adaptable pour inclure d’autres légumes ou protéines selon vos préférences.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 55 minutes