Roulé au citron meringué : Recette facile et délicieuse à essayer !

Roulé au citron meringué, un dessert qui évoque la fraîcheur et la légèreté, est un véritable délice pour les papilles. Ce gâteau enroulé, garni d’une crème au citron acidulée et surmonté d’une meringue douce et aérienne, est non seulement un régal pour les yeux, mais aussi un incontournable des tables de fête. Originaire de la pâtisserie française, le roulé au citron meringué a su conquérir le cœur des gourmands à travers le monde grâce à son équilibre parfait entre le sucré et l’acidulé.

Les amateurs de ce dessert l’apprécient pour sa texture légère et sa capacité à apporter une touche de fraîcheur après un repas copieux. De plus, sa préparation est relativement simple, ce qui en fait un choix idéal pour les occasions spéciales ou même pour un goûter en famille. Que ce soit pour célébrer un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir, le roulé au citron meringué est toujours un succès garanti. Laissez-vous tenter par cette recette qui allie tradition et modernité, et découvrez pourquoi tant de personnes en sont tombées amoureuses.

Ingrédients :

• Pour le biscuit roulé :
• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Pour la crème au citron :
• 2 citrons (jus et zeste)
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 100 g de beurre
• Pour la meringue :
• 3 blancs d’œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café de jus de citron

Préparation du biscuit roulé :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un grand bol, cassez les 4 œufs et ajoutez le sucre en poudre. Battez le mélange au fouet électrique jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et blanchisse, environ 5 minutes.
3. Incorporez délicatement la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas casser les œufs montés.
4. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez-y la pâte. Étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
6. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et élastique au toucher.
7. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
8. Roulez le biscuit avec le torchon et laissez-le refroidir complètement.

Préparation de la crème au citron :

1. Dans une casserole, mélangez le jus et le zeste des 2 citrons avec le sucre en poudre et les 3 œufs.
2. Faites chauffer à feu doux tout en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 10 minutes. Ne laissez pas bouillir.
3. Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que la crème soit lisse.
4. Laissez refroidir la crème au citron à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pour qu’elle prenne un peu plus.

Préparation de la meringue :

1. Dans un bol propre et sec, commencez à battre les 3 blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir mousseux.
2. Ajoutez le jus de citron et continuez à battre jusqu’à ce que des pics mous se forment.
3. Incorporez progressivement le sucre en poudre tout en continuant à battre à vitesse élevée jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants, environ 5 à 7 minutes.

Assemblage du roulé :

1. Déroulez délicatement le biscuit refroidi et étalez la crème au citron uniformément sur toute la surface.
2. Roulez le biscuit sur lui-même en partant d’un des bords, en veillant à ne pas déchirer le biscuit. Enveloppez-le dans du film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
3. Préchauffez votre four à 100°C (thermostat 3) pour la meringue.
4. Une fois le roulé bien refroidi, retirez-le du réfrigérateur et place

   Conclusion:

   Le roulé au citron meringué est un dessert incontournable qui allie la fraîcheur acidulée du citron à la douceur aérienne de la meringue. Ce délice sucré ne manquera pas d’impressionner vos invités et de ravir vos papilles. Sa texture légère et son goût rafraîchissant en font un choix parfait pour les chaudes journées d’été ou pour toute occasion où vous souhaitez apporter une touche de légèreté à votre repas. Pour servir ce roulé, pensez à l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème chantilly pour une expérience encore plus gourmande. Vous pouvez également varier les plaisirs en ajoutant des fruits frais comme des framboises ou des fraises, qui apporteront une belle couleur et une touche de douceur supplémentaire. Si vous êtes amateur de saveurs plus audacieuses, n’hésitez pas à expérimenter avec des zestes d’orange ou même un soupçon de lavande pour une note florale. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de roulé au citron meringué et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. Que vous le prépariez pour un anniversaire, un dîner ou simplement pour vous faire plaisir, ce dessert est sûr de devenir un favori. N’oubliez pas de nous faire part de vos impressions et de vos variations, car chaque création est unique et mérite d’être célébrée. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans la préparation de ce délice, vous ne le regretterez pas ! Print
   

   Roulé au citron meringué : Recette facile et délicieuse à essayer !

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   Un roulé au citron léger et savoureux, garni d’une crème au citron onctueuse et recouvert d’une meringue croustillante. Parfait pour un dessert rafraîchissant et gourmand.

   • Total Time: 60 minutes
   • Yield: 8 portions 1x

   Ingredients

   Scale 1x2x3x

   • 4 œufs
   • 100 g de sucre en poudre
   • 100 g de farine
   • 1/2 cuillère à café de levure chimique
   • 1 pincée de sel
   • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
   • 2 citrons (jus et zeste)
   • 150 g de sucre en poudre
   • 3 œufs
   • 100 g de beurre
   • 3 blancs d’œufs
   • 150 g de sucre en poudre
   • 1/2 cuillère à café de jus de citron

   Instructions

   1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
   2. Dans un grand bol, cassez les 4 œufs et ajoutez le sucre en poudre. Battez le mélange au fouet électrique jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et blanchisse, environ 5 minutes.
   3. Incorporez délicatement la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas casser les œufs montés.
   4. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
   5. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez-y la pâte. Étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
   6. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et élastique au toucher.
   7. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
   8. Roulez le biscuit avec le torchon et laissez-le refroidir complètement.
   9. Dans une casserole, mélangez le jus et le zeste des 2 citrons avec le sucre en poudre et les 3 œufs.
   10. Faites chauffer à feu doux tout en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 10 minutes. Ne laissez pas bouillir.
   11. Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que la crème soit lisse.
   12. Laissez refroidir la crème au citron à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pour qu’elle prenne un peu plus.
   13. Dans un bol propre et sec, commencez à battre les 3 blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir mousseux.
   14. Ajoutez le jus de citron et continuez à battre jusqu’à ce que des pics mous se forment.
   15. Incorporez progressivement le sucre en poudre tout en continuant à battre à vitesse élevée jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants, environ 5 à 7 minutes.
   16. Déroulez délicatement le biscuit refroidi et étalez la crème au citron uniformément sur toute la surface.
   17. Roulez le biscuit sur lui-même en partant d’un des bords, en veillant à ne pas déchirer le biscuit. Enveloppez-le dans du film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
   18. Préchauffez votre four à 100°C (thermostat 3) pour la meringue.
   19. Une fois le roulé bien refroidi, retirez-le du réfrigérateur et… (instructions manquantes ici).

   Notes

   • Pour une meringue encore plus croustillante, vous pouvez laisser le roulé au four à 100°C pendant environ 1 heure après l’avoir recouvert de meringue.
   • Assurez-vous que les ustensiles utilisés pour la meringue soient bien propres et secs pour obtenir de bons résultats.

   • Author: Ginette
   • Prep Time: 30 minutes
   • Cook Time: 30 minutes