Ingredients
Scale
- 500 g de poulpe frais
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 bouquet de persil frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
- 1 citron (pour le jus)
Instructions
- Nettoyez le poulpe sous l’eau froide. Retirez le bec et les entrailles si nécessaire.
- Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole, ajoutez le poulpe et laissez cuire 45 minutes à 1 heure jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Retirez le poulpe, laissez-le refroidir, puis coupez-le en morceaux de taille moyenne.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés, faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
- Émincez l’oignon rouge en rondelles. Trempez-le dans l’eau froide si vous souhaitez atténuer son goût.
- Coupez les poivrons en dés après avoir retiré les graines et membranes.
- Hachez finement le persil frais.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon. Fouettez pour émulsionner.
- Ajoutez le jus de citron, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez à nouveau.
- Dans un grand saladier, combinez le poulpe, les pommes de terre, l’oignon, les poivrons et le persil.
- Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
- Servez la salade dans des assiettes individuelles ou un plat de service, garnie de persil et de quartiers de citron.
Notes
- Pour une touche méditerranéenne, ajoutez des olives noires ou des câpres.
- Pour un goût épicé, incorporez du piment d’Espelette ou du paprika dans la vinaigrette.
- Accompagnez cette salade d’un vin blanc frais comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes