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Salade Pommes de Terre Lardons Oeufs : La Recette Facile et Gourmande

Une salade de pommes de terre rustique et savoureuse, avec des lardons croustillants, des œufs durs et une vinaigrette maison. Simple et délicieuse, parfaite en accompagnement ou en plat principal léger.

  • Total Time: 50 minutes
  • Yield: 6 portions 1x

Ingredients

Scale
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Amandine)
  • 200g de lardons fumés
  • 4 œufs
  • 1 échalote
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 6 cuillères à soupe d’huile de tournesol (ou huile d’olive légère)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 bouquet de persil frais
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Laver soigneusement les pommes de terre. Peler (facultatif, après cuisson pour plus de facilité).
  2. Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Égoutter et laisser tiédir. Peler (si désiré) et couper en rondelles ou en cubes.
  4. Faire revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
  5. Cuire les œufs durs : placer les œufs dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 8-10 minutes.
  6. Refroidir les œufs dans un bain d’eau glacée. Écaler et couper en quartiers ou en rondelles.
  7. Hacher finement l’échalote.
  8. Dans un bol, mélanger le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
  9. Ajouter l’huile progressivement, en fouettant constamment pour émulsionner la vinaigrette.
  10. Incorporer l’échalote hachée. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
  11. Hacher finement le persil frais.
  12. Dans un grand saladier, mélanger délicatement les pommes de terre, les lardons et les œufs.
  13. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
  14. Saupoudrer de persil frais haché.
  15. Réfrigérer (facultatif) pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  16. Servir tiède ou à température ambiante.

Notes

  • Utiliser des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure tenue à la cuisson.
  • Ne pas trop cuire les pommes de terre.
  • Varier les herbes aromatiques (ciboulette, estragon).
  • Ajouter des légumes (haricots verts, tomates cerises, cornichons).
  • Préparer la vinaigrette à l’avance pour développer les saveurs.
  • Ajuster la quantité de vinaigrette selon vos préférences.
  • Servir tiède, à température ambiante ou froide.
  • Conserver les restes au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 30 minutes