Bonjour mes gourmands ! Préparez-vous à un voyage gustatif ensoleillé avec une recette qui va enchanter vos papilles : les Samoussas pesto tomates chèvre olives. Imaginez une bouchée croustillante, débordante de saveurs méditerranéennes, un mariage parfait entre la fraîcheur du pesto, la douceur des tomates séchées, le crémeux du chèvre et la touche salée des olives. Un véritable feu d’artifice en bouche !
Bien que les samoussas soient originaires d’Asie centrale et du Moyen-Orient, cette version revisitée s’inspire des saveurs ensoleillées de la Provence. Le pesto, emblème de la cuisine italienne, se marie à merveille avec les ingrédients typiques de la région méditerranéenne. C’est une fusion culinaire audacieuse et délicieuse qui ravira vos convives.
Les Samoussas pesto tomates chèvre olives sont appréciés pour leur côté pratique et gourmand. Ils sont parfaits pour un apéritif dînatoire, un pique-nique ensoleillé ou même un repas léger accompagné d’une salade verte. Leur texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur est irrésistible. De plus, ils sont faciles à préparer et peuvent être personnalisés selon vos goûts. Alors, prêts à vous lancer dans la confection de ces petites merveilles ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas !
Ingrédients:
- Pour la pâte à samoussas (environ 20 samoussas):
- 250g de farine de blé
- 125ml d’eau tiède
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- Pour la garniture:
- 150g de chèvre frais, émietté
- 100g de tomates séchées à l’huile, égouttées et coupées en petits morceaux
- 50g d’olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
- 4 cuillères à soupe de pesto (maison ou du commerce)
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin, légèrement grillés (facultatif)
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pour la cuisson:
- Huile végétale pour la friture (ou huile d’olive pour une cuisson au four)
Préparation de la pâte à samoussas:
- Mélange des ingrédients secs: Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Assurez-vous que le sel est bien réparti dans la farine.
- Ajout des liquides: Ajoutez l’huile d’olive à la farine et mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorporez ensuite progressivement l’eau tiède, en mélangeant avec une fourchette ou à la main. L’eau doit être tiède, pas chaude, pour ne pas cuire la farine.
- Pétrissage: Une fois que tous les ingrédients sont combinés, pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à café à la fois. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau, une cuillère à café à la fois.
- Repos de la pâte: Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet au gluten de se détendre, ce qui rendra la pâte plus facile à étaler. Vous pouvez même la laisser reposer plus longtemps, jusqu’à une heure, si vous avez le temps.
Préparation de la garniture:
- Préparation des tomates séchées: Si vos tomates séchées sont très huileuses, épongez-les avec du papier absorbant. Coupez-les ensuite en petits morceaux. Plus les morceaux sont petits, plus il sera facile de garnir les samoussas.
- Préparation des olives: Coupez les olives noires dénoyautées en fines rondelles. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ou un coupe-olives.
- Mélange des ingrédients: Dans un bol, mélangez le chèvre frais émietté, les tomates séchées coupées, les olives en rondelles, le pesto et les pignons de pin grillés (si vous en utilisez). Poivrez généreusement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. N’ajoutez pas de sel, car le chèvre, les tomates séchées et les olives sont déjà salés.
Montage des samoussas:
- Préparation du plan de travail: Farinez légèrement votre plan de travail.
- Division de la pâte: Divisez la pâte en 2 ou 3 portions, selon la taille que vous souhaitez donner à vos samoussas. Gardez les portions non utilisées enveloppées dans un film plastique pour éviter qu’elles ne sèchent.
- Étaler la pâte: Étalez une portion de pâte très finement, en une grande feuille d’environ 1 à 2 mm d’épaisseur. Plus la pâte est fine, plus les samoussas seront croustillants. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes.
- Découpe des bandes: Coupez la feuille de pâte en longues bandes d’environ 5 à 7 cm de large.
- Pliage des samoussas:
- Placez une cuillère à café de garniture à l’extrémité d’une bande de pâte.
- Pliez la pâte en diagonale pour former un triangle, en recouvrant la garniture.
- Continuez à plier le triangle le long de la bande de pâte, en suivant la forme du triangle. Assurez-vous que la garniture est bien enfermée et que les bords sont bien scellés.
- Si la bande de pâte est trop longue, coupez l’excédent.
- Pour sceller les bords, vous pouvez utiliser un peu d’eau ou un mélange de farine et d’eau.
- Répétition: Répétez les étapes 3 à 5 avec le reste de la pâte et de la garniture.
Cuisson des samoussas:
- Cuisson à la friture:
- Faites chauffer une quantité généreuse d’huile végétale dans une grande poêle ou une friteuse à environ 180°C (350°F). L’huile doit être suffisamment chaude pour cuire les samoussas rapidement et uniformément, mais pas trop chaude pour ne pas les brûler.
- Faites frire les samoussas par petites quantités (environ 4 à 5 à la fois) pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Retirez les samoussas de l’huile avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Cuisson au four (option plus saine):
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Badigeonnez les samoussas d’huile d’olive. Cela les aidera à dorer et à devenir croustillants.
- Placez les samoussas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, en les retournant à mi-cuisson.
Service:
- Servir chaud: Servez les samoussas chauds, immédiatement après la cuisson.
- Accompagnements: Vous pouvez les accompagner d’une salade verte, d’une sauce au yaourt ou d’une sauce aigre-douce.
- Conservation: Les samoussas se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou à la poêle avant de les servir.
Conseils et astuces:
- Variations de la garniture: Vous pouvez varier la garniture en utilisant d’autres ingrédients, tels que des épinards, de la ricotta, des champignons, des poivrons, ou de la viande hachée.
- Préparation à l’avance: Vous pouvez préparer la pâte et la garniture à l’avance et les conserver séparément au réfrigérateur. Vous pouvez également monter les samoussas à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
- Congélation: Vous pouvez congeler les samoussas crus ou cuits. Pour congeler les samoussas crus, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et congelez-les pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Transférez-les ensuite dans un sac de congélation. Pour congeler les samoussas cuits, laissez-les refroidir complètement avant de les congeler. Pour décongeler les samoussas, placez-les au réfrigérateur pendant la nuit ou faites-les cuire directement au four.
- Pâte à
Conclusion:
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ces samoussas pesto tomates chèvre olives sont bien plus qu’une simple recette, c’est une véritable explosion de saveurs méditerranéennes qui va ensoleiller votre apéritif ou votre dîner. La combinaison du pesto parfumé, des tomates séchées gorgées de soleil, du chèvre crémeux et des olives savoureuses est tout simplement irrésistible. C’est un mariage heureux de textures et de goûts qui plaira à coup sûr à tous vos convives.
Ce qui rend cette recette de samoussas si spéciale, c’est sa simplicité. Pas besoin d’être un chef étoilé pour la réussir ! Avec quelques ingrédients de qualité et un peu de patience pour le pliage (qui devient vite un jeu d’enfant avec un peu de pratique), vous obtiendrez des bouchées croustillantes et délicieusement parfumées. C’est la recette parfaite pour impressionner sans passer des heures en cuisine.
Mais le plus important, c’est le plaisir que vous prendrez à les déguster ! Imaginez-vous, un verre de rosé frais à la main, entouré de vos amis, en train de savourer ces petits triangles dorés… Le bonheur, tout simplement !
Et pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination. Vous pouvez par exemple remplacer le chèvre par de la feta pour une saveur plus prononcée, ajouter des pignons de pin pour un côté croquant supplémentaire, ou même incorporer quelques câpres pour une touche acidulée. Les possibilités sont infinies !
Suggestions de service et variations :
* Servez ces samoussas tièdes ou froids, accompagnés d’une salade verte pour un repas léger et équilibré.
* Proposez-les en apéritif avec différentes sauces : une sauce au yaourt et aux herbes, une sauce tomate épicée, ou même un simple filet d’huile d’olive.
* Pour une version végétarienne encore plus gourmande, ajoutez des légumes grillés comme des courgettes ou des aubergines.
* Si vous n’avez pas de feuilles de brick sous la main, vous pouvez utiliser des feuilles de filo.
* Pour une présentation plus originale, vous pouvez réaliser des rouleaux de printemps avec la même garniture.Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis persuadée que vous allez adorer cette recette de samoussas pesto tomates chèvre olives. C’est une valeur sûre qui fera l’unanimité.
J’ai vraiment hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me raconter votre expérience, à partager vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #SamoussasPestoTomatesChevreOlives, et à me dire quelles variations vous avez testées. Votre feedback est précieux et m’encourage à continuer à partager avec vous mes meilleures recettes. Bon appétit ! Et surtout, amusez-vous en cuisine !
Samoussas pesto tomates chèvre olives : La recette facile et gourmande !
De délicieux samoussas croustillants garnis d'un mélange savoureux de chèvre frais, tomates séchées, olives et pesto. Parfaits pour un apéritif ou un repas léger !
Ingredients
- 250g de farine de blé
- 125ml d’eau tiède
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150g de chèvre frais, émietté
- 100g de tomates séchées à l’huile, égouttées et coupées en petits morceaux
- 50g d’olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
- 4 cuillères à soupe de pesto (maison ou du commerce)
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin, légèrement grillés (facultatif)
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Huile végétale pour la friture (ou huile d’olive pour une cuisson au four)
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez l’huile d’olive et mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Incorporez progressivement l’eau tiède, en mélangeant avec une fourchette ou à la main.
- Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
- Coupez les tomates séchées et les olives en petits morceaux.
- Dans un bol, mélangez le chèvre frais émietté, les tomates séchées coupées, les olives en rondelles, le pesto et les pignons de pin grillés (si vous en utilisez).
- Poivrez généreusement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Farinez légèrement votre plan de travail.
- Divisez la pâte en 2 ou 3 portions.
- Étalez une portion de pâte très finement, en une grande feuille d’environ 1 à 2 mm d’épaisseur.
- Coupez la feuille de pâte en longues bandes d’environ 5 à 7 cm de large.
- Placez une cuillère à café de garniture à l’extrémité d’une bande de pâte.
- Pliez la pâte en diagonale pour former un triangle, en recouvrant la garniture.
- Continuez à plier le triangle le long de la bande de pâte, en suivant la forme du triangle.
- Scellez les bords avec un peu d’eau ou un mélange de farine et d’eau.
- Répétez avec le reste de la pâte et de la garniture.
- **À la friture :** Faites chauffer l’huile végétale à 180°C (350°F) et faites frire les samoussas par petites quantités pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
- **Au four :** Préchauffez le four à 200°C (400°F). Badigeonnez les samoussas d’huile d’olive et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Servez chaud, avec une salade verte, une sauce au yaourt ou une sauce aigre-douce.
Notes
- Variez la garniture avec d’autres ingrédients comme des épinards, de la ricotta, des champignons, des poivrons ou de la viande hachée.
- Préparez la pâte et la garniture à l’avance et conservez-les séparément au réfrigérateur.
- Congelez les samoussas crus ou cuits pour une conservation plus longue.
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