Ingredients
Scale
- 4 filets de saumon (environ 150 g chacun)
- 1 pâte feuilletée (environ 500 g)
- 200 g d’épinards frais
- 100 g de fromage à la crème
- 1 jaune d’uf (pour la dorure)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- Farine (pour le plan de travail)
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Rincez les épinards sous l’eau froide pour enlever toute saleté. Égouttez-les bien.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les épinards et faites-les sauter pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Retirez les épinards du feu et laissez-les refroidir légèrement. Une fois refroidis, incorporez le fromage à la crème, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre des deux côtés.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte feuilletée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Vous devez obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
- Découpez la pâte en rectangles suffisamment grands pour envelopper chaque filet de saumon. Assurez-vous d’avoir un peu de surplus pour pouvoir sceller les bords.
- Placez une cuillère de mélange d’épinards et de fromage au centre de chaque rectangle de pâte.
- Déposez un filet de saumon sur le mélange d’épinards. Recouvrez le saumon avec un peu plus du mélange d’épinards.
- Repliez la pâte feuilletée sur le saumon, en veillant à bien envelopper le poisson et le mélange d’épinards. Pincez les bords pour sceller la croûte. Vous pouvez utiliser une fourchette pour marquer les bords et assurer une bonne adhérence.
- Répétez cette étape pour chaque filet de saumon jusqu’à ce que tous soient enveloppés dans la pâte feuilletée.
- Placez les croûtes de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Dans un petit bol, battez le jaune d’uf avec une cuillère à soupe d’eau. Utilisez un pinceau pour badigeonner le dessus de chaque croûte avec ce mélange. Cela donnera une belle couleur dorée à la cuisson.
- Enfournez les croûtes de saumon dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Surveillez la cuisson pour éviter que la pâte ne brûle. Si elle brunit trop rapidement, vous pouvez couvrir légèrement les croûtes avec du papier aluminium.
- Une fois cuites, retirez les croûtes de saumon du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les servir.
- Servez les croûtes de saumon chaudes, accompagnées d’une salade verte ou de légumes vapeur pour un repas équilibré. Vous pouvez également ajouter une sauce à base de citron ou une sauce hollandaise pour rehausser les saveurs.
Notes
- Pour une présentation élégante, vous pouvez saupoudrer un peu de persil frais haché sur le dessus avant de servir.
- Vous pouvez remplacer le saumon par d’autres poissons selon vos préférences.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes