Ingredients
Scale
- 4 filets de saumon (environ 150 g chacun)
- 1 pâte feuilletée (environ 320 g)
- 200 g d’épinards frais
- 100 g de fromage à la crème
- 1 jaune d’uf (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- Farine (pour le plan de travail)
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (180°C si vous utilisez un four à chaleur tournante).
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les épinards frais et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient flétris, environ 2-3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Retirez les épinards du feu et laissez-les refroidir légèrement. Une fois refroidis, pressez-les dans une passoire pour éliminer l’excès d’eau.
- Dans un bol, mélangez les épinards cuits avec le fromage à la crème, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte feuilletée en un rectangle d’environ 30 x 40 cm. Découpez la pâte en quatre rectangles égaux, chacun d’environ 15 x 20 cm.
- Placez un filet de saumon au centre de chaque rectangle de pâte.
- Sur chaque filet de saumon, étalez une portion du mélange d’épinards et de fromage à la crème.
- Repliez les bords de la pâte feuilletée sur le saumon, en veillant à bien sceller les bords.
- Retournez chaque paquet de saumon en croûte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, avec la couture vers le bas.
- Dans un petit bol, battez le jaune d’uf avec une cuillère à soupe d’eau. Badigeonnez le dessus de chaque paquet de saumon en croûte avec ce mélange.
- Enfournez les paquets de saumon en croûte dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Pour vérifier la cuisson du saumon, insérez un thermomètre à viande au centre d’un des filets. La température interne doit atteindre 63°C.
- Une fois cuits, retirez les paquets du four et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les couper.
- Servez les paquets de saumon en croûte chauds, accompagnés d’une salade verte ou de légumes de saison.
Notes
- Pour une variante, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de l’aneth ou du persil au mélange d’épinards.
- Si vous souhaitez préparer ce plat à l’avance, vous pouvez assembler les paquets de saumon en croûte et les conserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes