Ingredients
Scale
- 4 filets de saumon (environ 150-175g chacun), peau enlevée ou conservée selon votre préférence
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 mangue mûre, mais ferme, pelée et coupée en petits dés
- 1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
- 1/4 oignon rouge, finement haché
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1 jalapeño, épépiné et finement haché (facultatif, pour plus de piquant)
- 2 cuillères à soupe de jus de lime frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1/4 cuillère à café de sel
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
- Quartiers de lime frais
- Riz basmati cuit
- Légumes verts (asperges, haricots verts, etc.)
Instructions
- Dans un bol moyen, combinez délicatement la mangue coupée en dés, le poivron rouge, l’oignon rouge haché, la coriandre fraîche et le jalapeño (si vous l’utilisez).
- Ajoutez le jus de lime frais, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Goûtez la salsa et ajustez l’assaisonnement au besoin.
- Couvrez le bol et réfrigérez la salsa pendant au moins 15-20 minutes.
- Séchez les filets de saumon avec du papier absorbant.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika fumé, la poudre d’ail, le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez), le sel et le poivre noir. Badigeonnez généreusement les deux côtés des filets de saumon avec ce mélange.
- Préchauffez votre gril à feu moyen-vif. Nettoyez les grilles du gril et huilez-les légèrement.
- Placez les filets de saumon sur le gril préchauffé, côté peau vers le bas (si vous avez conservé la peau). Laissez cuire pendant environ 4-5 minutes, ou jusqu’à ce que la peau soit croustillante et que le saumon se détache facilement de la grille.
- Retournez délicatement les filets de saumon et laissez cuire pendant encore 3-4 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit à votre goût.
- Vérifiez la cuisson en insérant une fourchette dans la partie la plus épaisse du filet. La chair doit se défaire facilement et être opaque.
- Retirez délicatement les filets de saumon du gril et placez-les sur une assiette.
- Nappez généreusement chaque filet de saumon avec la salsa à la mangue fraîche.
- Garnissez avec quelques brins de coriandre fraîche et des quartiers de lime (facultatif).
- Servez immédiatement avec du riz basmati cuit et des légumes verts (facultatif).
Notes
- Pour une saveur plus intense, faites mariner le saumon dans le mélange d’huile d’olive et d’épices pendant au moins 30 minutes avant de le griller.
- Vous pouvez cuire le saumon au four à 200°C (400°F) pendant environ 12-15 minutes.
- Personnalisez la salsa à la mangue en ajoutant d’autres ingrédients comme de l’avocat, du concombre ou des piments différents.
- Le saumon grillé et la salsa à la mangue peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 8 minutes