Ingredients
Scale
- 500g de buf (rumsteck, paleron ou gîte), coupé en fines tranches
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lanières
- 1 poivron vert, épépiné et coupé en fines lanières
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif, pour une touche chaleureuse)
- 200g de tomates concassées en conserve
- 100ml de bouillon de buf (ou d’eau)
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (facultatif, pour plus de profondeur)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Persil frais haché, pour la garniture
- Jus de citron vert (facultatif, pour un peu d’acidité)
- Riz blanc cuit, pour servir (ou quinoa, couscous, etc.)
Instructions
- Coupez le buf en fines tranches contre le grain.
- Dans un bol, mélangez le buf avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Hachez l’oignon et l’ail. Coupez les poivrons en lanières.
- Mesurez les épices.
- Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Saisissez le buf en une seule couche pendant 2-3 minutes de chaque côté. Retirez et réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute.
- Ajoutez les poivrons et faites cuire 5-7 minutes.
- Ajoutez les épices et faites cuire 1 minute.
- Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de buf et la sauce Worcestershire (si utilisée).
- Remettez le buf dans la poêle. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
- Servez le sauté de buf chaud sur du riz blanc.
- Garnissez de persil frais haché et de jus de citron vert (si désiré).
Notes
- Pour une viande plus tendre, marinez le buf avant la cuisson.
- Vous pouvez utiliser de l’eau avec un cube de bouillon de buf si vous n’avez pas de bouillon de buf.
- Pour une sauce plus épaisse, mélangez de la fécule de maïs avec de l’eau froide et ajoutez-la à la poêle.
- Ce plat est encore meilleur le lendemain.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes