Ingredients
Scale
- 1 kg de brocoli, coupé en fleurons
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 4 cuillères à soupe de farine tout usage
- 6 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes pour une version végétarienne)
- 1 tasse de crème épaisse
- 2 tasses de fromage cheddar fort râpé (ou un mélange de fromages de votre choix)
- 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de muscade moulue (facultatif)
- Croutons, pour garnir (facultatif)
- Persil frais haché, pour garnir (facultatif)
Instructions
- Lavez soigneusement le brocoli sous l’eau froide. Coupez-le en petits fleurons uniformes.
- Hachez finement l’oignon.
- Émincez les gousses d’ail.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide (5-7 minutes).
- Ajoutez l’ail émincé et faites-le cuire pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Incorporez la farine et faites-la cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment.
- Versez lentement le bouillon de poulet (ou de légumes) en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les fleurons de brocoli à la soupe.
- Laissez mijoter la soupe pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
- Retirez la casserole du feu et laissez la soupe refroidir légèrement.
- À l’aide d’un mélangeur à immersion (ou en plusieurs lots dans un mélangeur traditionnel), réduisez la soupe en purée jusqu’à consistance lisse.
- Remettez la casserole sur le feu à doux.
- Incorporez la crème épaisse et remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée.
- Ajoutez le fromage cheddar râpé et le fromage parmesan râpé. Remuez constamment jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de muscade moulue (si vous le souhaitez).
- Servez la soupe chaude.
- Garnissez de croutons et de persil frais haché, si vous le souhaitez.
Notes
- Pour une soupe plus épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à deux cuillères à soupe d’eau froide pendant qu’elle mijote.
- Pour une soupe plus légère, utilisez du lait écrémé ou du bouillon de poulet allégé au lieu de la crème épaisse.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la soupe, comme des carottes, du céleri ou des pommes de terre.
- Expérimentez avec différents types de fromages, comme le gruyère, le provolone ou le fromage suisse.
- Pour une version épicée, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante.
- La soupe peut être congelée jusqu’à 3 mois. Laissez-la refroidir complètement avant de la congeler dans un récipient hermétique. Décongelez-la au réfrigérateur pendant la nuit avant de la réchauffer.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes